ilGustoelaSalute Lucrezia
8 ago 20161 min
INGREDIENTI:
500 gr. di farina di farro integrale Bio
330 ml di acqua (meglio se tiepida)
55ml di olio evo Bio
1 cucchiaino abbondante di malto d'olzo Bio
26 gr. di lievito di birra fresco Bio
10-13gr. di sale integrale Bio.
Sciogliere il lievito di birra e il malto nell'acqua e tenere da parte.
In un contenitore di vetro unire la farina, il sale e l'olio, quindi aggiungere una parte delll'acqua nella quale è stato sciolto il lievito ed il malto.
Impastare delicatamente, ed aggiungere mano a mano l'acqua restante.
Lavorare l'impasto fino a quando risulterà compatto e morbido. (passaggio 1)
Quindi coprire l'impasto con un telo di cotone e lasciarlo lievitare, in un ambiente caldo, per 3-4 ore.
Riprendere l'impasto (passaggio 2).
Adagiare l'impasto su un tagliere infarinato e, aiutandosi con le mani , stenderlo e piegarlo come indicato nella foto (passaggio 3).
Riporre il pane in un contenitore dalla forma rettangolare , quindi lasciarlo ri-lievitare per circa un oretta.(passaggio 4)
Riprendere la pagnotta ( passaggio 5).
Trasferire la pagnota sulla placca del forno ed inciderla con dei tagli trasversali (passaggio 6).
Infornare a 190° per 43 minuti.
Quindi sfornare (passaggio 7).