ilGustoelaSalute Lucrezia
16 ago 20161 min
PANNA COTTA VEGAN CON CULIS DI FRUTTI DI BOSCO - Sugar free
Ingredienti per circa 3 stampini :
250 gr. di panna di soya Bio
3 cucchiaini di agar-agar in fiocchi Bio (1,5-2 se in polvere)
45 gr. di sciroppo d'agave Bio
1 bacca di vaniglia Bio
1 limone Bio (buccia)
Per la coulis ai frutti di bosco:
150gr di frutti di bosco Bio
2 cucchiai di malto di riso Bio
Sciogliamo l'aga-agar in un po' d'acqua.
In una padella dai bordi alti uniamo:
Panna
Sciroppo d'agave
la bacca di vanigna (dopo averla incisa al centro ed estratto il contenuto)
Quindi, mescoliamo il tutto. Aggiungiamo l'acqua nella quale afremo fatto sciogliere l'agar-agar.
Accendiamo la fiamma e continuamo a mescolare fino a quando l'agar-agar si sarà sciolto totalmente.
A questo punto versiamo il composto negli stampini da lasciamo raffreddare prima a temperatura ambiente, poi riponiamo in frigo e lasciamo riposare per almeno 2 ore.
Laviamo i frutti di bosco, tamponiamoli e mettiamoli nel mixer, aggiungiamo il malto e riducete il tutto ad una purea.
Passiamo al setaccio il composto, così da rimuovere tutti i semini ed ottenere una salsa molto densa.
Impiattiamo guarnendo la panna cotta con la culis , more e mirtilli freschi.
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