ilGustoelaSalute Lucrezia
30 mar 20172 min
Ingredienti:
250 gr di farina di ceci Bio;
750 ml d’acqua;
4 asparagi freschi Bio;
1 porro piccolo Bio;
1 carota media Bio;
5 foglie di radicchio rosso Bio;
Olio extravergine d’oliva Bio;
Sale integrale agli aromi misti Bio;
Paprika dolce Bio; (facoltativa)
Pepe nero Bio.
Stemperiamo l’acqua e la farina di ceci in una ciotola di vetro abbastanza capiente;
Amalgamiamo bene con la frusta per evitare la formazione di grumi;
Copriamo la ciotola e lasciamo riposare il composto per circa 3 ore (anche tutta la notte se abbiamo tempo);
Trascorse le tre ore, con l’aiuto di una schiumarola, eliminiamo la schiuma che si è formata sulla superficie del composto di acqua e farina di ceci;
Puliamo accuratamente il porro e tagliamolo a rondelle sottili;
Portiamo a bollore dell’acqua leggermente salata ed immergiamo il porro, quindi facciamo cuocere finché sarà morbido (questo passaggio renderà più dolce il sapore del porro);
Scoliamo e teniamo da parte;
Puliamo e laviamo accuratamente le nostre verdure quindi tagliamole sottilmente avendo l’accortezza di differenziare i tagli delle verdure (es. carote a cubetti, asparagi a rondelle, il radicchio a strisce, etc..)
A questo punto uniamo tutte le verdure, compreso il porro bollito e la paprika dolce al composto, quindi sistemiamo di sale;
Rivestiamo una teglia con della carta forno (la dimensione della teglia varia in base a quanto vorrete sia alta la farinata).
Versiamo il composto nella teglia quindi battiamo la stessa delicatamente sul piano di lavoro;
Cospargiamo con un filo d’olio di oliva.
Terminiamo spolverizzando con una bella macinata di pepe nero.
Inforniamo il tutto in forno pre-riscaldato a 200° in modalità statica per circa 25 minuti;
I colori ed i sapori di questa farinata saranno assolutamente travolgenti. l’utilizzo di queste verdure renderà la consistenza della farinata molto meno asciutta rispetto alla ricetta base.