ilGustoelaSalute Lucrezia
19 gen 20182 min
Aggiornato il: 7 nov 2019
Ricetta Flash
Per gli insatatini veloci:
Ho tagliato a rondelle sottilissime le carote;
Ho affettato a listelle sottili il radicchio;
Ho tagliato a fiammifero sottilissimo la rapa;
Ho cosparso i vegetali con del sale integrale del mediterraneo;
Ho massaggiato le verdure per circa un minuto, quindi le ho messe in pressione e fatte fermentare per 3 ore;
Per i cereali:
Ho unito il riso ed il grano saraceno che avevo cotto in precedenza (separatamente) ;
Quindi ho fatto saltare i due cereali con dei semi di sesamo nero tostati ed un filo di olio evo;
Per gli azuki;
Dopo aver lasciato in ammollo gli azuki in acqua e kombu per una notte, ho eliminato l'acqua quindi li ho sciacquati bene sotto l'acqua a corrente;
Sul fondo di una pentola ho adagiato l'alga;
Ho trasferito poi gli azuki con una cipolla e una carota tagliate finemente;
Ho aggiunto 4 parti di acqua, quindi ho fatto cuocere per circa 45minuti;
A cottura quasi terminata ho aggiunto del sale ed un filo d'olio;
Per le verdure:
Per il mix di verdure ho scelto: carota, daikon, finocchio, cavoletti di bruxelles, cime di rapa e radicchio;
Ho affettato le verdure differenziando i tagli;
Sul fondo di un wok ho versato un filo di olio di sesamo ed un pizzico di sale;
Ho adagiato poi nel wok le verdure ed un altro pizzico di sale;
Ho accesso la fiamma ed ho saltato le verdure per qualche minuto;
Per la salsa tahin- miso:
In un piccolo recipiente ho unito un cucchiaino abbondante di crema di sesamo, mezzo cucchiaino scarso di miso ho poi aggiunto due cucchiaini di acqua bel calda;
Ho mescolato energicamente fino ad ottenere una bella salsina fluida e saporita, che ho poi versato sulle verdure saltate dopo averle impiattate.
Ho messo nel piatto i vari ingredienti componendo il classico piatto misto.
Una pietanza completa dai sapori unici, ricca di nutrienti, colori ed energie equilibrate e dinamiche.
Mangiare sano non è mai stato così semplice con Il Gusto e la Salute - Naturopatia ed Alimentazione Naturale.
Buon Appetito!