ilGustoelaSalute Lucrezia
27 feb 20181 min
Aggiornato il: 19 mar 2020
Ingredienti per 4-6 budini
200 gr. di bevanda di Avena o qualsiasi bevanda vegetale Bio
3 cucchiai colmi di malto di riso Bio
16 gr. di cacao amaro in polvere Bio
20-25 gr. di kuzu in polvere Bio
in alternativa al kuzu è possibile utilizzare:
2 gr. di agar-agar in polvere
oppure 3+1/2 cucchiaini di agar-agar in fiocchi.
1 pizzico di sale integrale
Decorazione:
Nocciole tostate
Farina di nocciole tostate
Procedimento:
In un pentolino versiamo la bevanda di avena e il malto;
Rimestiamo finché il malto si sarà sciolto completamente nella bevanda di avena;
A questo punto uniamo al composto il cacao amaro setacciandolo;
Mescoliamo energeticamente in modo che non si formino grumi, quindi aggiungiamo il sale;
Adagiamo il pentolino sul fuoco, accendiamo la fiamma;
Continuiamo a mescolare per qualche minuto;
Appena il composto raggiungerà il bollore aggiungiamo il kuzu, che avremo precedentemente disciolto in poca acqua a temperatura ambiente;
Continuiamo a mescolare il tutto finché il composto diventerà traslucido; Spegniamo la fiamma e
***Se utiliziamo l'agar-agar:
stemperiamo lo stesso in un po' di bevanda vegetale (o di acqua) quindi uniamolo al
composto appena raggiunge il bollore;
Quindi, dalla ripresa del bollore faremo cuocere per 5 minuti***;
Versiamo il tutto negli appositi stampini;
Lasciamo raffreddare i budini a temperatura ambiente per circa mezz’ora, dopodiché trasferiamo gli stessi in frigorifero lasciandoli riposare per almeno due ore;
Appena prima di servire decoriamo i budini con la farina di nocciole e qualche nocciola intera;
Buon Dessert!