ilGustoelaSalute Lucrezia
28 ott 20183 min
Aggiornato il: 22 mag 2022
Ciao Amici,
qualche tempo fa vi parlai delle fantastiche proprietà energetiche e salutari della crema di riso integrale.
Questa pietanza infatti nella medicina macrobiotica è considerato un vero e proprio rimedio utile per innumerevoli problematiche. Nel caso in cui vi foste persi l'articolo vi copio il link qui sotto:
In questa occasione, invece, voglio proporvi diverse alternative per poter preparare dei veri e propri pasti completi con l'utilizzo della crema di cereali integrali.
Perché e quando scegliere di preparare questa pietanza?
I cereali integrali consumati sotto forma di crema sono un perfetto nutrimento per chi ha difficoltà a deglutire (anche in caso di radioterapia e/o chemioterapia);
È utile dopo estrazione di denti e/o impianti. In tali occasioni spesso è difficile riuscire a consumare dei pasti nutrienti e che non mandino in disequilibrio l'organismo. Preparando queste creme invece, il soggetto, riuscirà ad introdurre, attraverso l'alimentazione, nutrienti ed energie nel corpo che gli permetteranno di nutrirsi in modo vario e completo, stimolando al contempo il processo di guarigione. - L'unica accortezza da avere in queste occasioni è quella di consumare la crema a temperatura ambiente;
Ottime anche per qualsiasi problematica gastro/enterica;
Perfetti per chi ha bisogno di apportare validi ed indispensabili nutrienti al corpo senza appesantirsi troppo;
Ottimi per la colazione;
Utili in numerosi altri casi...
PARTIAMO DALLA PREPARAZIONE BASE DELLA CREMA DI CEREALI INTEGRALI E BIOLOGICI:
Ingredienti:
I cereali che ho deciso di impiegare per questa crema sono:
Riso tondo originario Bio (integrale);
*** Informatevi bene sulla provenienza ed i metodi di coltivazione del riso ***
Farro integrale Bio (dicocco);
Miglio Bio;
Grano saraceno;
Ho mixato varie quantità di questi cereali fino a rimepire una tazza.
Procedimento:
Ho riempito una tazza unendo questi cereali in chicco. Le proporzioni non sono fondamentali (anche se vi consiglio di non esagerare con il grano saraceno);
Ho adagiato gli stessi in una pentola abbastanza capiente;
Li ho sciacquati bene;
Ho unito 8 tazze d'acqua;
Ho aggiunto qualche seme di sesamo nero per regalare alla crema ulteriori nutrienti;
Ho tuffato nella pentola insieme a tutto il resto un pezzetto di alga kombu;
Lascio in ammollo il tutto per circa due orette (anche 3 se ho tempo);
Trascorso il tempo di ammollo, aggiungo un pizzico di sale;
Faccio cuocere per 2/3 ore.
Può la crema di cereali vestirsi dei cinque sapori diventando un piatto unico, saporito e stuzzicante?
Certo!
VI suggerisco una mia ricetta.... da leccarsi i baffi!!!
Vediamo insieme questa mia versione speciale che ho sperimentato personalmente (come sempre quando propongo le mie ricette) su un soggetto reduce da un'estrazione dentaria.
Procedimento:
Ho utilizzato il mix di cereali di cui sopra (riso integrale, miglio, farro decorticato, grano saraceno+ qualche seme di sesamo nero) che ho cotto come sopra descritto.
Quindi:
In una padella ho fatto saltare, con pochissimo olio evo, e molto velocemente, delle verdure: Ravanelli, cipollotto e catalogna (che avevo precedentemente lavato è tagliato finemente);
Dopodiché al mix di cereali ho unito le verdure, due cucchiai di ceci che avevo precedentemente stufato;
Per diluire un pochino la crema ho utilizzato poca acqua di cottura dei ceci;
Ho portato sul fornello, quindi ho fatto scaldare il tutto a fiamma dolce;
Poco prima di spegnere la fiamma ho aggiunto un po' di miso di orzo
(precedentemente stemperato in poca acqua caldo);
Ho spento la fiamma;
Ho aggiunto del succo di zenzero fresco;
Ho frullato il tutto fino ad ottenere una crema soffice e spumosa (in caso di problematiche gastro/intestinali è meglio passare il tutto al passa verdure);
A questo punto ho aggiunto alla crema qualche cappero (di buona qualità) tagliato al coltello;
Quindi ho servito subito!
P.s. In caso di problematiche o patologie del tratto gastro/intestinale (bocca compresa) è meglio evitare l'utilizzo di zenzero e capperi.
Ecco una possibile versione di crema ai cereali integrali e legumi:
Ecco una possibile versione di crema ai cereali integrali e legumi:
In questo caso ho unito alla crema di riso una vellutata di lenticchie rosse decorticate che ho fatto stufare con della cipolla, una carota e un pizzico di sale integrale.
Prima di servire ho unito alla pietanza una spolverata di gomasio alle alghe.
Un piatto semplice, gustoso, leggero e ricchissimo di nutrienti.
***
Una volta cotti i cereali, se necessario possono essere passati al passaverdura ed uniti a legumi, verdure, semi oleaginosi o eventualmente frutta (meglio se cotta);
La crema di cereali associata a del gomasio possiede un'importante attività antinfiammatoria.
Buon equilibrio a tutti.
Lucrezia di Lernia
Naturopata specializzata in Terapia Alimentare, Fitocomplementi.
Esperta di cucito terapia.
il Gusto e la Salute.