ELOGIO ALLA POLPETTA - la ricetta de il Gusto e la Salute

"ELOGIO ALLA POLPETTA"

Capita anche a voi di sentirvi allegri e rincuorati quando osservate una polpetta?

Non so cosa sia esattamente forse la sua forma, i suoi colori, oppure il profumo che sprigiona, ma la polpetta è emozione. Una sfera morbida e croccante che sa di casa, di infanzia, di mamma. Di mani delicate che, ondeggiando l'una sull'altra, modellano una pietanza capace di amarti e consolarti.

La polpetta è estro ed arte allo stesso tempo. La polpetta è fatta di cibo povero, un'occasione per realizzare ogni volta qualcosa di unico e inimitabile con "quello che c'è in frigo".

 Proprio per questo mi capita spesso di realizzare delle polpette, soprattutto quando ho dei legumi già cotti e che sono da finire.

 In questa occasione voglio condividere con tutti voi la mia ricetta ma, come ho scritto qui sopra, le polpette si prestano a innumerevoli realizzazioni. Per questo il mio consiglio è: date sfogo alla creatività e divertitevi a realizzare le vostre polpette.

Ecco la ricetta delle mie polpette vegetali:
 

Ingredienti:

Qualche cucchiaio di legumi già cotti con cipolla e carota;
 Una verdura a foglia verde di stagione;
 Qualche seme di girasole tostato (anche zucca e/o sesamo possono andar bene);
 Qualche pomodoro secco ammollato in acqua fresca per dieci minuti dopo averlo sciacquato

sotto l'acqua corrente;

Qualche foglia di aromi secondo il gusto personale;
 Sale integrale del mediterraneo;
 Olio extravergine di oliva (di buona qualità);
 Qualche cucchiaio di cereali integrali a scelta già cotti:

In alternativa: potete usare del pangrattato integrale.

Per la versione glutei free: farina di riso integrale oppure farina di mais.
 

Procedimento:
  Inseriamo tutti gli ingredienti in un frullatore;
  Frulliamo fino ad ottenere una purea;
  ***se non abbiamo utilizzato i cereali già cotti, probabilmente sarà necessario addensare

il composto con il pangrattato o le farine gluten-free***
  Rendiamo quindi il composto lavorabile con le mani;
  Dopodiché prendiamo una piccola parte dello stesso, quindi formiamo le polpette.
  Ripassiamo le stesse nel pangrattato o nelle farine glutei-free;
 A questo punto, in una padella antiaderente aggiungiamo un filo d'olio di sesamo ed un pizzico di sale;

Accendiamo la fiamma e lasciamo scaldare leggermente la padella;
 Abbassiamo la fiamma;
 Adagiamo le polpettine all'interno della padella;
 Giriamo molto delicatamente le polpette nella padella; così che possano scaldarsi in modo omogeneo;
 Serviamo le polpette tiepide;
 Accompagnate le stesse con:

 Buon Appetito!

Lucrezia,

il Gusto e Salute.