• ilGustoelaSalute Lucrezia

TIRAMISU' DI CREMA DI CICERCHIA E RISO NERO

Aggiornato il: 29 set 2019



INGREDIENTI PER DUE PERSONE: 1 Tazza di riso venere Bio

1/2 tazza di cicerchia decorticata Bio 1 Carota Bio;

1 Cipolla Bio:

2 cm di alga kombu Olio di buona qualità Sale integrale del mediterraneo Qualche foglia di basilico fresco Semi di papavero q.b. Procedimento: Per il riso:

Adagiamo il riso in una pentola abbastanza capiente, quindi laviamolo accuratamente sotto l’acqua corrente;

Lasciamo il riso in ammollo anche tutta la notte (o per ameno tre ore);

Al mattino seguente eliminiamo l'acqua di ammollo, quindi sciacquiamo bene il riso

Uniamo allo stesso l’alga kombu;

Addizioniamo tre tazze d’acqua ed un pizzico di sale;

Copriamo la pentola con il coperchio e trasferiamo la stessa sul fuoco;

Portiamo a bollore quindi abbassiamo la fiamma;

Lasciamo cuocere finchè il chicco non sarà tenero;

Scoliamo l'acqua in ecceso e teniamo da parte.

Per la crema di cicerchia:

Tagliamo finemente la cipolla e la carota;

Adagiamo le stese nella pentole insieme ad un filo d'olio ed un pizzico di sale;

Accendiamo la fiamma e facciamo appassire dolcemente il tutto, avendo cura di aggiungere dell'acqua di tanto in tanto;

Spegniamo la fiamma quindi lasciamo raffreddare;

Laviamo accuratamente la cicerchia sotto l'acqua corrente (la cicerchia decorticata non necessità l'ammollo);

Adagiamo le stesse nella pentola insieme alle verdure, aggiungiamo 3 tazze d'acqua e l'alga kombu;

Portiamo a bollore ed abbassiamo la fiamma;

Facciamo cuocere per 30/40 minuti;

A cottura quasi ultimata aggiungiamo un filo d'olio ed un il sale;

Spegniamo la famma e lasciamo raffreddare;

A questo punto, eliminiamo l'alga kombu e con un frullatore ad immersione frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogena.

Aiutandoci con un coppapasta andiamo a formare gli strati alternati di riso venere e crema di cierchia;

Terminiamo quindi con qualche foglia di basilico fresco, un filo d'olio e dei semi di papavero.

Buon appetito!

Sempre con Gusto e salute.

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