• ilGustoelaSalute Lucrezia

ORZO SPADELLATO ALLE VERDURE CROCCANTI DI STAGIONE CON VELLUTATA DI PISELLI ALLA MENTA

Aggiornato il: giu 23


INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

110 gr. di orzo decorticato Bio;

70 gr. di piselli secchi Bio;

1 Porro Bio;

1 piccola cipolla rossa Bio;

1 carota di media grandezza Bio;

4-5 ravanelli Bio;

2 Manciate di rucola fresca Bio;

Qualche foglia di menta fresca Bio;

2 cm Alga kombu;

Olio di sesamo scuro Bio;

Sale integrale.




Dopo aver lasciato in ammollo l'orzo per tutta la notte con un pezzetto di alga kombu, adagiamolo in una pentola capiente;

Ricopriamolo con dell'acqua pari a due volte il suo volume, unendo l'alga kombu utilizzata durante l'ammollo;

Chiudiamo il coperchio e lasciamolo cuocere per circa 30 minuti dal bollore (i tempi di cottura variano in base al tempo di ammollo) ricordandoci di salare solo a fine cottura;

A questo punto prendiamo i piselli secchi, che avremo lasciato in ammollo per tutta la notte, sciacquiamoli accuratamente sotto l'acqua corrente;

Trasferiamo i piselli in una pentola;

Puliamo e tagliamo grossolanamente la cipolla bianca, uniamola ai piselli, quindi copriamo il tutto con dell'acqua pari a tre volte il loro volume;

Accendiamo la fiamma e portiamo a bollore, a questo punto abbassiamola e lasciamo cuocere il tutto finche i piselli non saranno ben teneri;

Spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare quindi aggiungiamo le foglie di menta;

Quando i piselli saranno ben freddi eliminiamo l'eventuale acqua in eccesso e, con un frullatore ad immersione, frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Nel frattempo, puliamo e laviamo accuratamente tutte le nostre verdure.

Tritiamo finemente la cipolla rossa, mettiamola in una padella con dell'olio di sesamo ed un pizzico di sale, quindi accendiamo la fiamma molto bassa, e lasciamola appassire.

Quando l'orzo sarà cotto, dovrebbe aver assorbito tutta l’acqua. Sgraniamolo con una forchetta e trasferiamolo nella padella con la cipolla, aggiungiamo tutte le altre verdure, che avremo tagliato a tocchettini molto piccoli.

Lasciamo insaporire il tutto per qualche minuto.

E' arrivato il momento di impiattare, guarnendo il piatto con qualche foglia di menta fresca.

Ottimo è l'effetto vitalizzante dell'orzo sull'organismo, questo è utile infatti i caso di asetnia e stanchezza cronica.

L'orzo è un antico cereale che in estremo oriente viene utilizzato per controbilanciare l'eccessivo consumo di proteine e grassi animali, in quanto ha un'azione specifica sul fegato.

La scelta di verderdure varia di verdure a radice, tonde e a foglia verde nonchè verdure di mare mi ha permesso di creare una pietanza equilibrata nelle energie e nei sapori.

il Gusto e la Salute.

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