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  • ilGustoelaSalute Lucrezia

LEBKUCHEN - Biscotti natalizi di Norimberga Germania.



Ciao Amici,

il viaggio continua, la tappa di oggi è:

Norimberga, Germania.

Durante il periodo natalizio ogni piccolo paesino della Germania, grazie a luci, colori e profumi unici, si veste di quel "non so ché" di magico!

I dolci tradizionali di queste zone sono davvero tantissimi, ognuno con il suo sapore, la sua consistenza ed i suoi aromi. Dover scegliere un solo dolce è stato difficile ma, alla fine, ho deciso di rivisitare la ricetta dei famosissimi: LEBKUCHEN!

Ho optato per questo dolce proprio perché, oltre ad essere un biscotto speziato tipico di Norimberga, il suo consumo caratterizza in modo significativo il periodo natalizio in quanto, tradizionalmente, veniva preparato già dal primo giorno dell'avvento.

Devo dire che realizzare i Lebkuchen è stata un’esperienza unica per me, spero lo sia anche per voi.

E poi, anche in questo caso, devo mettervi in guardia:

Le spezie utilizzate per la preparazione di questi biscotti inonderà la vostra casa di aromi che rimanderanno immediatamente, ed inequivocabilmente, al Natale! Come vi accennavo all’inizio del percorso, questo è un vero e proprio viaggio sensoriale!

Bene allora allacciamo il grembiule e mettiamoci all’opera!

INGREDIENTI PER CIRCA 15-20 BISCOTTI

Per i biscotti:

300 gr. farina semi-integrale Bio;

190 gr. di burro di girasole home-made Bio;

70 cl. latte vegetale Bio;

100 gr. di olio evo Bio;

100 gr. fichi secchi tritato Bio; ( la ricetta originale richiede il cedro candito)

240 ml di polpa di mela Bio (frullata bene);

1 bustina di cremor tartaro Bio;

35 gr. di cannella macinata Bio;

9 gr. di chiodi di garofano macinati Bio;

2 gr. di pepe macinato Bio;

1 gr. di noce moscata macinata Bio;

2 gr. di coriandolo macinato Bio;

2 gr. di cardamomo macinato Bio;

2 gr. di zenzero in polvere Bio;

100 gr. uvetta ammorbidita Bio;

Per la glassatura:

150 gr cioccolato extrafondente 90%


Procedimento:

In un recipiente dai bordi alti unite il burro di girasole, la polpa di mela ed il latte vegetale;

Quindi miscelate il tutto fino ad ottenere un composto schiumoso.

A questo punto aggiungete la farina setacciata con il lievito, le spezie e la frutta tagliata in piccoli cubetti quindi, mescolate bene.

Spalmate il composto ottenuto sulle ostie, cercando di dare al biscotto la forma che vedete nella foto.

Quindi infornate in forno preriscaldato a 170° (modalità statico) i biscotti per

20 -22 minuti circa.

Nel frattempo preparate la glassa:

Preparate la glassa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

Quando il cioccolato sarà completamente fluido e i biscotti ancora caldi, potrete glassarli avendo l'accortezza di appoggiarli su di una griglia raffredda torte, così da permettere al cioccolato in eccesso di scivolare via.

Potete conservare i biscotti in un contenitore ermetico.


Frohe Weihnachten!

il Gusto e la Salute.

#ibiscottidinataledalmondo #biscottidinatalegermania

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