• ilGustoelaSalute Lucrezia

ASPARAGI AL FORNO CON SALSA AGRODOLCE, NOCCIOLE, CAPPERI E ORIGANO


Ciao Amici,

appena riesco a ritagliarmi qualche minuto mi dedico alla stesura delle ricette da condividere con Voi.

Quella che pubblico oggi è una ricetta speciale perché, quando ho deciso di infilarmi il grembiule de il Gusto e la Salute, mi sono detta: “dai, oggi voglio provare qualcosa di diverso”. Ho lasciato che le mani seguissero l’istinto nella scelta degli ingredienti e, devo ammettere, che ne è venuta fuori una ricetta super top.

Le nocciole, grazie alla tostatura, sprigionano un profumo ed un sapore che si sposano in maniera unica con gli asparagi, così come con tutti gli altri ingredienti.

La salsina agrodolce, poi, è una chicca perché è in grado di donare al piatto un sapore capace di lasciarti stampato sul viso, un sorriso di soddisfazione ad ogni boccone.

Ho optato per la cottura in forno in quanto gli asparagi sono una verdura decisamente Yin inoltre, le temperature poi di questi ultimi giorni, hanno creato un clima ben poco primaverile. Per questo per riequilibrare la verdura e conferire calore al corpo ho optato per uno stile di cottura Yang, anche se, lo stesso, non sarebbe propriamente in linea con la stagione del calendario.

Concludo consigliandovi di provare questa ricetta perché sono certa che vi lascerà inaspettatamente soddisfatti.


ASPARAGI AL FORNO IN AGRODOLCE CON NOCCIOLE, CAPPERI E ORIGANO



Ingredienti:

Per gli asparagi:

1 Confezione di asparagi Bio;

2 prese di nocciole Bio;

1 Cucchiaio di semi di girasole Bio;

1 cucchiaio di capperi di buona qualità Bio;

1 spicchio d’aglio Bio;

1 pizzico di origano Bio;

1 pizzico di sale integrale del mediterraneo;

Olio evo di buona qualità

Per la salsa agrodolce:

1 cucchiaino di acidulato di Umeboshi Bio ( oppure del succo di limone);

1 cucchiaino di malto si riso Bio (oppure succo di mela limpido).


Procedimento:

Laviamo accuratamente gli asparagi;

Eliminiamo la parte finale legnosa del gambo;

Mettiamo gli stessi in una zuppiera, copriamoli con dell’acqua fresca e muoviamoli con le mani per staccare gli eventuali residui di terra dai gambi;

Dopodiché scoliamoli dall'acqua e tamponiamoli delicatamente con con un panno pulito;

Riponiamo gli asparagi, gli uni accanto agli atri, in una teglia da forno;

Prendiamo le nocciole, quindi tritiamole grossolanamente con un coltello;

Cospargiamo uniformemente la superficie degli asparagi con le nocciole tritate ed i semi di girasole;

Facciamo lo stesso con i capperi (che io non ho tritato) e l’origano;

In un angolo della pentola adagiamo lo spicchio d’aglio in camicia, che avremo precedentemente pestato con le mani;



A questo punto uniamo un pizzico di sale quindi terminiamo con un filo d’olio;

Inforniamo gli asparagi in forno statico 190°-200° per 15 massimo 20 minuti;

Nel frattempo in un recipiente uniamo l’acidulato di Umeboshi ed il malto di riso;

Mescoliamo energeticamente;

Serviamo gli asparagi irrorandoli con la salsina agro dolce.


Buon Appetito!

Lucrezia,

il Gusto e la Salute

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