• ilGustoelaSalute Lucrezia

PIPARKAKUT - Biscotti Natalizi Finlandesi.



Ciao Amici,

Ho scelto questa ricetta finlandese come seconda tappa, dopo la partenza italiana, in onore di BABBO NATALE.

Spesso quando immaginiamo il Natale, pensiamo subito ai paesi del nord, come la Finlandia.

Per questo non potevo non proporvi una tappa come questa!La tradizione finlandese del Natale affonda le sue radici in tempi molto lontani.


Già prima del cristianesimo, infatti, questo popolo celebrava la festa della luce, caratterizzata dai festeggiamenti per la fine dell’oscurità invernale e l’avvento della luce.


I piparkakut sono il dolce natalizio per eccellenza in Finlandia, questi sono una sorta di biscottini di pan di zenzero aromatizzati con diverse spezie.

Se deciderete di provare questi biscotti, devo avvisarvi: è necessario che vi prepariate ad immergervi negli inebrianti aromi che verranno sprigionati durante la cottura. Se avete dei bimbi abbastanza grandi, decorate con loro questi biscotti, sarà un'esperienza che difficilmente dimenticherete!


A questo punto... passiamo alla ricetta.

Buon divertimento!



Ingredienti per circa 10-13 biscotti:

(la quantità varia in base alla dimensione che vorrete dare a questi bisocotti).

Per i biscotti:

70 gr. di farina di riso integrale Bio;

70 gr. di farina di farro monococco Bio; (alternativa: farina di mais fumetto Bio)

100 gr. di mandorle pelate ridotte in farina Bio;

70 gr. di burro di girasole home-made Bio; (vedi ricetta)

110 gr. di malto di riso Bio; (in alternativa 40 gr. di zucchero dei fiori della palma da cocco)

un pizzico di sale integrale Bio;

2 cucchiaini di cannella in polvere Bio;

2 cucchiaini di zenzero in polvere Bio;

1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere Bio;

2 cucchiaini di buccia di arancia grattugiata Bio;

2 cucchiaini di bicarbonato Bio sciolti in poca acqua.


Per la Guarnizione dei biscotti:

Gocce di cioccolato fondente Bio (vegan).


Procedimento:

Unite l'olio, il malto, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano, e la buccia dell'arancia in una padella dai bordi alti e mescolate tutto a fuoco dolce.

Fate insaporire il tutto per qualche minuto.

Dopodichè lasciate raffreddare e aggiungete il bicarbonato che avrete in precedenza sciolto in acqua.

A questo punto, in un recipiente di vetro, versate le farine, ed unitele al composto, quindi impastate bene il tutto.

Lasciate riposare per una notte l'impasto in un luogo fresco.

Inserite ora il composto tra due fogli di carta forno, a questo punto, aiutandovi con il mattarello, stendete uno strato di pasta alto 5mm circa.

Utilizzando gli stampini ricavate le forme desiderate.

Infornate (in forno preriscaldato) a 170° per circa 10 minuti.


Glassatura:

Preparate la glassa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

Quando il cioccolato sarà completamente fluido, versatelo in una penna da cake design e decorate i nostri biscotti a vostro piacimento.

Potete conservare i biscotti in un contenitore ermetico.


Hyvää joulua !

Lucrezia

il Gusto e la Salute.

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