• ilGustoelaSalute Lucrezia

ZUCCA GRATINATA SU CREMA DI CAVOLO NERO AL PROFUMO DI ALL'ALLORO



La zucca. vestita di un abito croccante, capace di proteggere il suo cuore dolce e morbido, è seduta su di un letto cremoso di cavolo nero. Avvolta da un inebriante profumo di alloro e sesamo è pronta a regalare emozioni uniche a chi la consumerà. __ __ Ad ogni boccone, profumi, sapori e consistenze sapranno regalare, un vero e proprio viaggio sensoriale💫 __ __ E poi si sa, zucca e cavolo nero, si sono sempre piaciuti moltissimo❤️ ... è per questo che insieme non deludono mai.


Eccovi la ricetta:

PREPARIAMO LA ZUCCA:

Ingredienti:

1 Zucca di media grandezza

1/2 Rametti di rosmarino

6 Foglie di salvia

5 Foglie di alloro

Qualche grano di pepe verde

Sale integrale Bio Olio di sesamo

Noci q.b.

Mandorle q.b.

Pistacchi q.b.

mix di semi oleaginosi q.b.

1 spicchietto d'aglio

1 pizzico di sale integrale del mediterraneo

Prezzemolo q.b.


Procedimento:

Puliamo e tagliamo a fette non troppo sottili la zucca.

Mettiamo la stessa a marinare per circa un’oretta nell'olio di sesamo con rosmarino, salvia, alloro e pepe verde in grani.

Trascorso il tempo di marinatura:

Scaldiamo il forno a 200°, prendiamo una teglia da forno e rivestiamola con la carta forno. Adagiamo sul fondo della stessa gli aromi utilizzati per la marinatura quindi, adagiamo la zucca sugli aromi.

Aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua ed un pizzico di sale.

Inforniamo il tutto per 20 minuti.


Nel frattempo prepariamo il trito per la gratinatura:

In un recipiente dai bordi alti uniamo:

· una presa di noci;

· una presa di mandorle;

· una presa di pistacchi;

· una presa di semi di zucca;

· una presa di semi di girasole;

· una presa di semi di sesamo;

· un piccolo spicchio d'aglio;

· un ciuffetto di prezzemolo;

· un pizzico di sale integrale del mediterraneo.


Tritiamo il tutto fino ad ottenere un trito non troppo.

Trascorsi i dieci minuti di cottura, togliamo la zucca dal forno (senza spegnerlo) e cospargiamo le fette con il trito.

Inforniamo nuovamente il tutto per altri 10 minuti, più qualche minuto di grill.


… Nel frattempo:


PREPARIAMO LA CREMA DI CAVOLO NERO:


Ingredienti:

Qualche foglia di cavolo nero

1 carota

2 cipolle rosse

2 batate piccole

3 foglie di alloro

Olio di sesamo q.b.

un pizzico Sale integrale del mediterraneo


Procedimento:

Laviamo accuratamente le foglie di cavolo nero eliminando la parte centrale.

Dopo averle pulite affettiamo: la cipolla, la carota e le batate.

Facciamo appassire la cipolla nell'olio di sesamo, aggiungiamo l'alloro, la carota e le batate.

Cuociamo a fuoco medio.

Facciamo cuocere finché le batate non saranno ben tenere.

A questo punto, eliminiamo l'alloro ed uniamo le foglie di cavolo nero che avremo affettato. Sistemiamo di sale ed aggiungiamo pochissimo brodo vegetale.

Lasciamo cuocere a fuoco basso per circa sette otto minuti.

Spegniamo la fiamma, mettiamo le verdure in un recipiente dai bordi alti frullando il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

A questo punto, possiamo impiattare guarnendo il piatto con qualche foglia di alloro e qualche grano di pepe.


Buon Appetito,

sempre con Gusto e Salute.

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