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SOBA IN BRODO: La ricetta de il Gusto e la Salute

Aggiornato il: mar 29


Ciao a tutti amici,

Ieri sera ho deciso di salutare l’inverno con un fantastico piatto di soba in brodo. Un brodo speciale, aromatico e davvero tanto saporito!


Non avevo programmato la pubblicazione di questa ricetta però, dopo aver assaggiato la pietanza, ho cambiato idea!!


Vi spiego velocemente come ho fatto:


Ingredienti per due persone:

1 confezione di soba; (La Finestra sul Cielo)

Verdure miste di stagione;

2 funghi shiitake; (La Finestra sul Cielo)

1 cm di kombu dell’Atlantico; (La Finestra sul Cielo)

Acqua q.b. (Per la cottura del brodo);

1/2 cipolla bianca;

Olio evo di buona qualità;

1 cucchiaino di malto di riso;

2 cucchiai di mirin; (La Finestra sul Cielo)

1 pizzico di curcuma;

Qualche seme di finocchio;

2cm di radice di zenzero;

Miso di riso;(La Finestra sul Cielo)

Semi di sesamo.


Procedimento:


Ho preparato un brodo alle verdure con kombu e shiitake;

L’ho fatto cuocere lentamente per un’oretta;

Nel frattempo, in un altro pentolino, ho aggiunta un filo d’olio evo, mezza cipolla bianca, un cucchiaino di malto di riso, qualche seme di finocchio ed un pizzico di curcuma;

Ho mescolato bene;

Ho aggiunto due cucchiai di brodo vegetale e, a fiamma dolce, ho fatto appassire la cipolla creando un fondo di cottura profumatissimo;

Ho avuto cura di aggiungere poca acqua di tanto in tanto;

Quando la cipolla è diventata soffice, quasi cremosa, ho unito quattro mestoli di brodo vegetale;

Ho versato nel brodo aromatizzati anche tre cucchiai colmi di mirin;

Ho fatto insaporire bene il tutto;

Ho lasciato, poi, riposare per una trentina di minuti;

Al momento di consumare il pasto ho fatto cuocere, per cinque minuti, la soba in abbondante acqua bollente e salata;

Ho spento il fuoco;

Ho coperto la pentola con il coperchio ed ho fatto riposare per due minuti (non di più);

Nel frattempo ho scaldato il brodo aromatizzato;

Ho scolato la soba sciacquandola bene sotto l’acqua corrente;

Ho trasferito la soba nella ciotola da portata;


Al brodo aromatico ho aggiunto:

  1. una bella spruzzata di succo zenzero fresco;

  2. due cucchiaini colmi di miso di riso (già stemperato nel brodo base ben caldo);

Ho mescolato bene;

Ho aggiunto la quantità di brodo necessaria in ogni ciotola;

Ho unito i funghi tagliato a dadini;

Ho aggiunto il sesamo tostato;

Ho servito subito.


Beh, vi dico solo che il risultato è stato sorprendente!

Una soba in brodo davvero unica e gustosa!

Ad onor del vero, il profumo del sesamo tostato, in un piatto così semplice, diventa il dettaglio che caratterizza la pietanza.

Buon Appetito!

Lucrezia,

il Gusto e la Salute


*****

IL GRANO SARACENO:

Questo chicco, grazie alla sua energia ed alle sue proprietà, è considerato, dalla Medicina Tradizionale Cinese, uno degli alimenti utili a sostenere l’attività del movimento Acqua. Per questo il grano saraceno viene utilizzato in tutte quelle condizioni in cui è necessario sostenere il Qi di rene e di vescica urinaria.


La natura di questo vegetale, per altro, è quella di creare calore e vigore nell’organismo infatti, il consumo di grano saraceno, e quindi anche della soba, è consigliato durante le stagioni fredde o quando abbiamo il bisogno di scaldare e tonificare il corpo.


Un'altra proprietà interessante del grano saraceno è quella di riuscire a scaldare il corpo drenando, peraltro, i liquidi in eccesso.


Tra le numerose azioni energetiche di questo cereale troviamo quelle di:


  • Rinforzare le funzionalità della milza;

  • Trasformare e mobilizzare l'umidità;

  • Risolvere la stasi di cibo;

  • Dirigere il Qi verso il basso;

  • Rinfrescare e purificare il calore

  • Drenare umidità-calore.

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