- ilGustoelaSalute Lucrezia
PACCHERI ALLA CREMA DI PISELLI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr. di Paccheri Bio 4 tazze di piselli freschio Bio 2 porri Bio brodo di verdure qb olio extravergine d'oliva Bio Sale integrale Bio qb Puliamo i porri , tagiamoli a rondelle sottili e poniamoli in una casseruola con due cucchiai di olio evo e stufiamo brevemente.
Quindi uniamo i piselli e facciamo insaporire qualche minuto. A questo punto copriamo a filo i piselli con del brodo di verdure caldo. Lasciamo cuocere il tutto finchè i piselli non saranno abbastanza teneri. Togliamo dal fuoco e teniamo da parte un o due mestoli di piselli. Riduciamo i restanti piselli in crema con un frullatore ad immersione. Rimettiamo sul fuoco, portiamo a bollore, quindi facciamo addensare. Intanto portiamo ad ebollizione dell' acqua salata nella quale verseremo i paccheri;
Scoliamoli ben cotti. A questo punto , poniamo i paccheri in una padella aggiungendo anche la crema di piselli e i piselli integri che abbiamo tenuto da parte in precedenza.
Rimestiamo facendo insaporire il tutto. Impiattimo decorando con delle sfoglie di carota.
