- ilGustoelaSalute Lucrezia
FRITTELLINE AL FORNO DI ZUCCHINE, CURRY E ZENZERO SU MOUSSE DI LENTICCHIE ESTON
INGREDIENTI PER CIRCA 10 FRITTELLINE PER LE FRITTELLINE: 3 Zucchine di media grandezza Bio 1 cipolla dorata piccola Bio Un pezzettino di zenzero fresco Bio Curry Bio Farina di ceci Bio Oli di sesamo scuro Bio Sale integrale PER LA MOUSSE DI LENTICCHIE: Ingredienti: 100 gr di Lenticchie Eston Bio; 1 Carota; 1/2 cipolla rossa Bio; Succo di 1|2 limone Bio; Sale integrale Bio q.b.; Pepe Bio. Lessiamo le lenticchie, a fine cottura aggiungiamo cipolla e carote, tagliate finemente. Mettiamo nel frullatore le lenticchie con le verdure e il succo del limone, frulliamo fino ad ottenere una purea omogenea, aggiungiamo pochissima acqua, solo se necessario. Mescoliamo accuratamente e aggiustiamo di sale e pepe. Teniamo da parte. Nel fratempo che cuociono le lenticchie prepariamo le fritteline : Affettiamo sottilmente la cipolla, quindi trasferiamola in una pedella e facciamola appassire con dell'olio ed un pizzico di sale. Nel frattempo, laviamo e mondiamo accuratamente le zucchine , quindi tagliamole a rondelle sottili . Quando la cipolla sarà ben appassita, uniamo le zucchine aggiungiamo pocchissima acqua, quindi copriamo la padella con il coperchio e lasciamo cuocere finchè le zucchine non saranno tenere. Di tanto, in tanto controlliamo che ci sia abbastanza acqua nella padella così da non bruciare le verdure. Aggiustiamo di sale ed una volta, che le nostre zucchine saranno cotte spegnamo la fiamma. Trasferiamo il tutto in un recipiente dai bordi alti, aggiungiamo la farina di ceci poco alla volta, continuando a mescolare. Il risulato deve essere un composto ben sodo ma non troppo. Aggiustiamo di sale, aggiungiamo il curry, grattiggiamo lo zenzero fresco e mescoliamo il tutto. Su una teglia mettiamo della carta forno. Iniziamo formare le nostre frittelline di zucchine, quindi adagiamole nella teglia. Irroriamo il tutto con un filo d'olio ed inforniamo a 180° per circa 13 minuti. A questo punto possiamo impiattare a nostro picimento le frittelline con la mousse di lenticchie.
