- ilGustoelaSalute Lucrezia
MIGLIO ALLA CURCUMA CON HUMMUS DI LENTICCHIE E VERDURE
INGREDIENTI PER DUE PERSONE: 200gr. Miglio Bio 140 gr. Lenticchie Eston Bio già bollite in precedenza 1 Melanzana grande Bio Fagiolini Bio q.b. Insalata Bio q.b. Succo di mezzo limone 1 Cucchiaio di Tahin Bio Coriandolo q.b. Bio 1 cucchiaino di curcuma Bio 1 Spicchio d'aglio Bio Sale integrale Bio q.b. Olio Evo Bio q.b. Come prima cosa prendiamo la melanzana, sciacquiamola e tagliamola a bastoncini, quindi aggiungiamo del sale e lasciamo che perda la sua acqua di vegetazione. Ora prendiamo i fagiolini , spuntiamoli e sciacquiamoli accuratamente, quindi facciamoli bollire in acqua salata per circa 15-20 minuti. teniamo da parte. Nel frattempo uniamo le lenticchie (già cotte) al succo di limone,il thain,il coriandolo, lo spicchio d'aglio e l'olio; frulliamo fino ad ottenere una crema fluida ed omogenea. teniamo da parte. Facciamo cuocere il miglio, assieme ad un cucchiaino di curcuma, in acqua salata (1:2) per circa venti minuti. teniamo da parte. Ora sciacquiamo sotto l'acqua corrente i bastoncini di melanzana. Riponiamo i bastonciani su della carta forno e cospargiamo le melanzane con del pangrattato. Termianiamo con un filo d'olio ed inforniamo a forno preriscaldato a 200 gr. per 12 minuti ,piu' qualche minuto in funzione grill. Ora possiamo impiattare, guarnendo con inslatata condita con semi oleaginosi.
