- ilGustoelaSalute Lucrezia
PANNA COTTA CON CULIS DI FRUTTI DI BOSCO - Sugar free e senza lattosio
PANNA COTTA VEGAN CON CULIS DI FRUTTI DI BOSCO - Sugar free Ingredienti per circa 3 stampini : 250 gr. di panna di soya Bio 3 cucchiaini di agar-agar in fiocchi Bio (1,5-2 se in polvere) 45 gr. di sciroppo d'agave Bio 1 bacca di vaniglia Bio 1 limone Bio (buccia) Per la coulis ai frutti di bosco: 150gr di frutti di bosco Bio 2 cucchiai di malto di riso Bio Sciogliamo l'aga-agar in un po' d'acqua. In una padella dai bordi alti uniamo: Panna Sciroppo d'agave la bacca di vanigna (dopo averla incisa al centro ed estratto il contenuto) Quindi, mescoliamo il tutto. Aggiungiamo l'acqua nella quale afremo fatto sciogliere l'agar-agar. Accendiamo la fiamma e continuamo a mescolare fino a quando l'agar-agar si sarà sciolto totalmente. A questo punto versiamo il composto negli stampini da lasciamo raffreddare prima a temperatura ambiente, poi riponiamo in frigo e lasciamo riposare per almeno 2 ore. Laviamo i frutti di bosco, tamponiamoli e mettiamoli nel mixer, aggiungiamo il malto e riducete il tutto ad una purea. Passiamo al setaccio il composto, così da rimuovere tutti i semini ed ottenere una salsa molto densa. Impiattiamo guarnendo la panna cotta con la culis , more e mirtilli freschi.
