FANTASIA DI QUINOA ALL'ORTOLANA

Ecco una ricetta allegra, facile e soprattutto GLUTEN FREE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 1 Tazza di mix quinoa Bio 35 gr. di piselli freschi Bio (che avremo già cotto) 35 gr. di fagiolini Bio (che avremo già cotto al vapore) 1 zucchina Bio 2 carote Bio 1 Scalogno Bio Curcuma Bio q.b. 1 spicchio d'aglio Bio Olio evo Bio q.b. Sale integrale del mediterraneo Bio q.b. Succo di mezzo limone Bio (facoltativo) Finocchietto selvatico Bio q.b. Mix di semi oleaginosi tostati (Bio) Procedimento:

Dopo aver tostato le quinoa in una pentola con un filo d'olio, aglio, e sale, cuociamola per circa 20 minuti in brodo vegetale (proporzione 2:1) con un cucchiaino di curcuma. Una volta cotta, sgraniamola con una forchetta e teniamola da parte. In una padella uniamo, un filo d'olio, il cipollotto tagliato finemente ed un pizzico di sale, quindi facciamo appassire aggiungendo poca acqua di tanto in tanto. Nel frattempo laviamo e tagliamo, a cubetti molto piccoli, le zucchine e le carote, quindi adagiamole nella padella, aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale , il finocchietto selvatico e lasciamo cuocere per qualche minuto. Quando le verdure si saranno ammorbidite leggermente possiamo unire l i fagiolini tagliati a tocchettini, ed i piselli. Quindi, aggiustiamo di sale, abbassiamo la fiamma e lasciamo insaporire il tutto per qualche minuto. A questo punto spegnamo la fiamma ed aggiungiamo alle verdure il succo di limone (questo passaggio è facoltativo).

Ora uniamo le verdure alla quinoa e rimestiamo accuratamente. Impiattiamo guarnendo con i semi oleaginosi ed i semi di chia. Il piatto puo' essere servito sia caldo che a temperatura ambiente.

#quinoa #quinoaalleverdure #quinoatricolore #semioleaginosi #verduredistagione #semidichia #cereali #cerealiinchicco #curcuma #spezie