MARMELLATA DI FICHI - Senza zuccheri aggiunti

INGREDIENTI :

1,500 kg fichi Bio; 150 ml d'acqua; succo di mezzo limone non trattato Bio; buccia grattugiata di mezzo limone non trattato Bio; 1 pizzico di sale integrale 4 cucchiaini di agar-agar in fiocchi Bio; 1 stecca di vaniglia Bio; 1 cucchiaino raso di cannella in polvere Bio; Laviamo ed asciughiamo bene i fichi, tagliamoli in pezzi e mettiamoli a bollire in una pentola bella grande insieme al limone e all’acqua. Bolliamo il tutto per un’ora circa, controllando la densità con la prova del piattino (lasciamo cadere una goccia di marmellata su un piatto, incliniamolo e se cola lentamente la marmellata è pronta). Quando la marmellata è pronta aggiungiamo la vaniglia, la cannella e l'agar-agar. Proseguiamo la cottura ancora per qualche minuto (5-7minuti). A questo punto con un frullatore ad immersione,facendo molta attenzione che non schizzi, frulliamo il tutto. La marmellata è pronta.

Possiamo conservata sterilizzando i contenitori di vetro che dovranno poi essere chiusi ermeticamente. I barattoli di marmellata, una volta aperti, dovranno essere conservati in frigo e consumata al massimo entro 48 ore.

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