PANE PITTA INTEGRALE AUTOPRODOTTO (pane arabo)

Ingredienti per il lievitino:

1 Cucchiaio di farina integrale Bio

1/2 cubetto di lievito di birra Bio

1 Cucchiaio abbondante di malto Bio

1/2 bicchiere d'acqua

Il primo passo è preparare il lievitino:

In un recipiente capiente mescoliamo tutti gli ingredienti, fino a quando il lievito non si sarà completamente sciolto

- Vi consiglio di aggiungere il lievito solo dopo aver unito l'acqua - .

Copriamo il tutto e lasciamo riposare il composto, al riparo da correnti d'aria, per circa 30 minuti.

Ingredienti per il pane:

500 gr. di farina integrale Bio

1 cucchiaino abbondante di sale integrale Bio

3 cucchiai di olio evo Bio

1 + 1/2 bicchiere di acqua tiepida

Lievitino (dopo 30 minuti di lievitazione)

In un’impastatrice uniamo prima tutti gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi, quindi impastiamo accuratamente per almeno cinque minuti.

La pasta deve risultare liscia né troppo morbida né troppo secca, l'impasto deve essere simile a quello della pizza.

A questo punto, aiutandoci con il mattarello, stendiamo l'impasto molto sottilmente.

Aiutandoci con il coppapasta, coppiamo i nostri panini pitta fino ad utilizzare tutto l'impasto.

Adagiamo ogni panino su di una leccarda ricoperta di carta forno, e lasciamo lievitare i panini per circa 20 minuti.

Nel frattempo accendiamo il forno a 250° posizionandolo sulla modalità "statico".

Il segreto per la riuscita del pane pitta è la cottura, il forno deve essere caldissimo.

Quindi, passati i 20 minuti di lievitazione inforniamo i nostri panini e, quando inizieranno a gonfiarsi ci vorranno circa 3 massimo 4 minuti, saranno pronti.

Attenzione per la cottura di questo pane è necessario fare più infornate ed evitare di inserire più teglie in una cottura.

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