- ilGustoelaSalute Lucrezia
FALAFEL - Popettine di ceci. Ricetta originale araba.
INGREDIENTI:
500 gr. Ceci secchi Bio
1 cipolla Bio
1 spicchio d'aglio Bio
1 cucchiaino di Cumino in polvere Bio
1 mazzetto di prezzemolo fresco Bio
sale integrale Bio q.b.
Pepe nero Bio q.b.
Olio di semi per la frittura Bio
Farina di ceci Bio (solo in caso di necessità)
Mettiamo in ammollo i ceci secchi in acqua fredda per 48 ore.
Scoliamoli e laviamoli, poi asciughiamoli accuratamente con un panno pulito: Dovranno risultare perfettamente asciutti.
A questo punto, in un frullatore uniamo i ceci insieme alla cipolla tagliata grossolanamente, aggiungiamo anche l’aglio, dopo averlo tagliamo molto finemente ed insaporiamo quindi con il cumino il sale, il pepe ed il prezzemolo.
Attiviamo le lame e tritiamo accuratamente il composto.
Amalgamiamo bene il tutto, trasferiamo il composto in una pirofila compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Copriamo il tutto e lasciamolo riposare in frigorifero per un'oretta circa.
Trascorso questo tempo, recuperiamo l’impasto e formiamo i falafel con le mani (se l'impasto fosse troppo umido, possiamo aggiungere della farina di ceci).
In pentola scaldiamo abbondante olio di semi a 170° - Mantenendo l'olio su questa temperatura i falafel rimarranno integri.
Friggiamo i falafel pochi per volta fino alla doratura.
Scoliamo i falafel e facciamo asciugare l’olio in eccesso su della carta assorbente.
