• ilGustoelaSalute Lucrezia

VELLUTATA DI BARBABIETOLA ROSSA - TUBERO TONIFICANTE, AMICO DI RENI E CUORE.



INGREDIENTI :

1 Barbabietola rossa (già cotta) Bio

2 Cucchiai di thain scuro Bio

50-60 gr. di ceci lessi Bio

la buccia di un limone grattuggiata Bio

Succo di mezzo limene Bio

4 cucchiai circa di olio extravergine di oliva Bio

Sale integrale Bio

In un frullatore uniamo la barbabietola tagliata a tocchetti anche grossolani, il tahin, i ceci lessi, olio ed un pizzico di sale.

Frulliamo bene il tutto finche non otterremo una crema ben liscia.

Aggiungiamo alla vellutata la buccia di un limone grattuggiata ed il succo di mezzo limone, quindi mescoliamo delicatamente.

Possiamo utilizzare questa vellutata abbinandola a delle polpettine vegetali, come anche dei falefel oppure accostata a delle verdure a foglia verde dal sapore amaro.

Grazie alla presenza di numerosissime vitamine, come:

  • vitamina A;

  • vitamina C ;

  • vitamine del gruppo B.

e molti sali minerali, la barbabietola è considerata un alimento altamente rimineralizzante e forticante. Queste caratteristiche inoltre, rendono questo tuber, secondo la medicina cinese, ottimo per per tonificazione della loggia acqua e quindi di reni e vescica urinaria.

Ottima è la presenza di ferro che, se associato al succo di limone, rende sia la radice che il succo della barbabietola, un ottimo rimedio in caso di anemia, condizione riconosciuta, in medicina cinese, come vuoto di xue (sangue) .

***

IL CONSUMO DI QUESTO TUBERO E' SCONSIGLIATO:

A CHI SOFFRE DI CALCOLI RENALI - a causa della presenza di ossaltati;

A CHI SOFFRE DI GASTRITE - a causa dell'aumento di succhi gastrici stimolati

dal consumo della barbabietola;

A CHI SOFFRE DI DIABETE - a causa di un alta percentuale di zuccheri semplici

pressenti nel tubero.

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