• il Gusto e la Salute di Lucrezia di Lernia

MIGLIOTTO MANTECATO ALLA ZUCCA E THAIN CON CAVOLO NERO SCOTTATO

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

80 gr. di miglio Bio;

50 gr. di zucca fresca Bio;

Un mazzo di cavolo nero Bio;

1 cucchiaio di thain scuoro Bio;

1/2 Cipolla bianca Bio;

Olio di sesamo Bio q.b.;

Sale integrale aromatizzato Bio q.b;

Shouyu Bio q.b.

Semi di zucca Bio q.b.

Gomasio Bio.

Prepariamo il miglio:

Laviamo accuratamente il miglio sotto l'acqua corrente;

In una pentola mettiamo un filo d'olio, un pizzico di sale ed aggiungiamo il miglio quindi, accendiamo la fiamma tenendola molto bassa, facciamo tostare il miglio avendo cura di girarlo continuamente con il cucchiaio di legno;

Quando il miglio inizia a saltare, spegniamo la fiamma e lasciamolo raffreddare qualche minuto;

A questo punto, aggiungiamo dell'acqua pari a tre volte il volume del miglio, copriamo e lasciamo cuocere dal bollore per circa 15 minuti;

Prepariamo il cavolo nero:

Dedichiamoci alla pulizia del cavolo nero, dal quale dovremo eliminare il gambo centrale (che terremo da parte per farci un brodo di clorofilla, vi spiegherò poi come farlo).

Tagliamo le foglie del cavolo cercando di lasciale abbastanza lunghe, ma non troppo.

In una pentola facciamo bollire dell'acqua;

Nel frattempo, laviamo bene il cavolo sotto l'acqua corrente;

Quando l'acqua bolle versiamo il cavolo, copriamo la pentola con il coperchio e lasciamo cuocere per 3-4 minuti.

Dopo averlo scolato per bene, facciamo marinare il cavolo con un goccio d'olio e del gomasio fresco.

Prepariamo la zucca:

Nel frattempo, puliamo la zucca eliminando i semi e la buccia;

Tagliamo la zucca a dadini e sciacquiamola per bene;

A questo punto, tagliamo finemente la cipolla e facciamola appassire in una padella con dell'olio ed un pizzico di sale.

Aggiungiamo la zucca, mezzo bicchiere d'acqua (o di brodo vegetale se l'avete disponibile), copriamo la padella e lasciamo cuocere a fiamma dolce, finché la zucca non sarà completamente morbida, avendo cura di sistemare di sale prima di spegnere la fiamma.

A questo punto, teniamo da parte dei pezzetti di zucca interi, che ci serviranno per la guarnizione del piatto, il resto invece trasferiamolo in un contenitore dai bordi alti e con l'aiuto del minipimer frulliamo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Teniamo da parte.

In una pentola uniamo il miglio, la zucca e il tofu, accendiamo la fiamma tenendola molto bassa.

Continuiamo a rimestare per circa 4-5 minuti.

A questo punto possiamo impiattare guarnendo il piatto con il cavolo nero, i pezzetti di zucca cotta, qualche goccia di shoyu e dei semi di zucca tostati.

In questa ricetta, il Gusto e la Salute ha associato tre grandi ingredienti, tipici di questa stagione: Miglio, zucca e cavolo nero.

Il sapore degli alimenti scelti, risulta particolarmente utile per rilassare il corpo sciogliendo le tensioni profonde.

Grazie alle sue proprietà, questa ricetta è ottima in caso di l'eccessiva voglia di dolce.

Questo piatto, lavorando principalmente sull'energia della terra, è ottimo per tutte le problematiche legate alla mente, come mancanza di memoria e pensiero circolare.

Nello specifico, il miglio, oltre alle sue innumerevoli proprietà e caratteristiche energetiche, è indicato per tutte quelle problematiche legate alle unghie ed ai capelli.

#ilGustoelaSalute

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