• il Gusto e la Salute di lucrezia di Lernia

LASAGNE INVERNALI ALLE VERDURE E SEMI OLEAGINOSI:

INGREDIENTI PER TRE PERSONE:

PER LA SFOGLIA:

250 gr. di farina integrale Bio

150 gr. di acqua temperatura ambiente

Sale integrale Bio q.b.

In un recipiente di vetro, versiamo la farina e disponiamola a vulcano;

Aggiungiamo l’acqua e il sale al centro della farina,quindi iniziamo a mescolare;

Impastiamo a mano fino ad ottenere un composto ben amalgamato;

Avvolgiamo l'impasto con della pellicola e lasciamolo riposare in frigo per circa 30 min.;

A questo punto, stendiamo l'impasto fino ad ottenere delle sfoglie sempre più sottili;

Lasciamo asciugare la pasta per qualche minuto.

PER LA BESCIAMELLA:

INGREDIENTI:

500 ml di latte di avena Bio (o di qualsiasi altro cereale)

35 gr di farina di farro integrale Bio

35 gr di olio extravergine Bio

1 pizzico di noce moscata Bio

Sale integrale Bio

Pepe arcobaleno Bio

Portiamo ad ebollizione il latte di avena, abbassiamo la fiamma e uniamo olio e farina poco alla volta, così che non si formino grumi;

Mescoliamo con una frusta fino a quando la besciamella non avrà raggiunto la densità desiderata; Aggiungiamo un pizzico di noce moscata, sale e pepe;

Quindi teniamo da parte.

PER IL CONDIMENTO:

INGREDIENTI:

1 porro grande Bio

1 Cipolla rossa di tropea Bio

1 Carota di grossa Bio

Qualche cimetta di broccolo Bio

Qualche cimetta di cavolfiore bianco Bio

1 patata media Bio (già boliita)

Olio di sesamo scuro Bio

Sale integrale Bio

Origano Bio

Pepe arcobaleno Bio

Semi oleaginosi misti Bio (sesamo, zucca, girasole).

Puliamo, laviamo e tagliamo tutte le nostre verdure in quadratini abbastanza piccoli;

In una una padella facciamo appassire il porro e la cipola rossa con dell'olio di sesamo ed un pizzico di sale;

Quando porro e cipolla saranno appassiti, uniamo le verdure e le patate;

Lasciamo insaporire il tutto solo per qualche minuto, quindi spegnamo la fiamma e procediamo con la composizione della lasagna;

Prendiamo una teglia e riocopriamola di carta forno;

Sul fondo della padella versiamo della besciamella, quindi iniziamo alternando: uno strato di pasta, uno strato di verdure, aggiungiamo dell'origano e una presa abbondante di semi oleaginosi, continuaiamo con uno strato di besciamella, terminiamo con un pizzico di pepe e di sale;

Continuiamo allo stesso modo fino a terminare il condimento e la pasta;

Terminiamo la composizione della lasagna con la sfoglia, uno strato abbondante di besciamella e una spolverata generosa di semi oleaginosi e un bella macinata di pepe arcobaleno;

A questo punto, inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 35 minuti piu' qualche minuto in funzione grill per rendere bella croccante la superficie;

Serviamo ben calde.

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