• ilGustoelaSalute Lucrezia

FARINATA DI CECI DELL'ALLEGRIA - la ricetta de Il Gusto e la Salute



Ingredienti:

250 gr di farina di ceci Bio; 750 ml d’acqua;

4 asparagi freschi Bio;

1 porro piccolo Bio;

1 carota media Bio;

5 foglie di radicchio rosso Bio; Olio extravergine d’oliva Bio; Sale integrale agli aromi misti Bio;

Paprika dolce Bio; (facoltativa)

Pepe nero Bio.

Stemperiamo l’acqua e la farina di ceci in una ciotola di vetro abbastanza capiente;

Amalgamiamo bene con la frusta per evitare la formazione di grumi;

Copriamo la ciotola e lasciamo riposare il composto per circa 3 ore (anche tutta la notte se abbiamo tempo);

Trascorse le tre ore, con l’aiuto di una schiumarola, eliminiamo la schiuma che si è formata sulla superficie del composto di acqua e farina di ceci;

Puliamo accuratamente il porro e tagliamolo a rondelle sottili;

Portiamo a bollore dell’acqua leggermente salata ed immergiamo il porro, quindi facciamo cuocere finché sarà morbido (questo passaggio renderà più dolce il sapore del porro);

Scoliamo e teniamo da parte;

Puliamo e laviamo accuratamente le nostre verdure quindi tagliamole sottilmente avendo l’accortezza di differenziare i tagli delle verdure (es. carote a cubetti, asparagi a rondelle, il radicchio a strisce, etc..)

A questo punto uniamo tutte le verdure, compreso il porro bollito e la paprika dolce al composto, quindi sistemiamo di sale;


Rivestiamo una teglia con della carta forno (la dimensione della teglia varia in base a quanto vorrete sia alta la farinata).

Versiamo il composto nella teglia quindi battiamo la stessa delicatamente sul piano di lavoro;

Cospargiamo con un filo d’olio di oliva.

Terminiamo spolverizzando con una bella macinata di pepe nero.

Inforniamo il tutto in forno pre-riscaldato a 200° in modalità statica per circa 25 minuti;

I colori ed i sapori di questa farinata saranno assolutamente travolgenti. l’utilizzo di queste verdure renderà la consistenza della farinata molto meno asciutta rispetto alla ricetta base.

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