- ilGustoelaSalute Lucrezia
RISO IN BRODO DI CARCIOFI CON VERDURE DOLCI MISO E ZENZERO
Aggiornamento: 29 set 2019
Ciao a tutti, il Gusto e la Salute vi propone un piatto perfetto per scaldare il corpo in queste fredde giornate pre-natalizie: RISO IN BRODO DI CARCIOFI CON VERDURE DOLCI MISO E ZENZERO. Una pietanza dall'azione profondamente rilassante in grado però al contempo di depurare e tonificare l'intero organismo. L'alto potere antinfiammatorio di questa ricetta la rende ottima in tutti i casi in cui è necessario alcalinizzare il corpo. Mangiare sano non è mai stato così semplice con
INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
1/2 tazza di riso basmati integrale Bio;
3 carciofi Bio;
1 carota Bio:
1 cipolla dorata Bio;
1 spicchio d’aglio Bio;
1 cm di alga kombu
3 cucchiaini di miso di orzo Bio;
succo di zenzero grattugiato da radice fresca Bio;
Olio evo Bio q.b.
Un pizzico di sale integrale Bio;
Prezzemolo fresco Bio q.b.
Procedimento:
Adagiamo il riso in una pentola abbastanza capiente, quindi laviamolo accuratamente sotto l’acqua corrente;
Lasciamo il riso in ammollo anche tutta la notte (o per ameno tre ore);
Al mattino seguente eliminiamo l'acqua di ammollo, quindi sciacquiamo bene il riso
Uniamo allo stesso l’alga kombu;
Addizioniamo tre tazze d’acqua ed un pizzico di sale;
Copriamo la pentola con il coperchio e trasferiamo la stessa sul fuoco;
Portiamo a bollore quindi abbassiamo la fiamma;
Lasciamo cuocere finchè il chicco non sarà tenero;
Scoliamo l'acqua in ecceso e teniamo da parte.
Nel frattempo puliamo accuratamente i carciofi eliminando i gambi, le foglie esterne e la paglia dal loro interno.
Trasferiamo immediatamente i carciofi puliti e tagliati sottilmente in un contenitore con dell’acqua fresca e limone.
Puliamo e tagliamo a cubetti molto piccoli la carota e la cipolla.
In un wok uniamo l’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato, e tutte le verdure – aggiungiamo un pizzico di sale.
Accendiamo la fiamma e lasciamo saltare il tutto aggiungendo di tanto in tanto un po’ d’acqua.
Quando la carota sarà tenera aggiungiamo tre tazze d’acqua, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per una decina di minuti.
Quando il riso sarà cotto, spegniamo la fiamma e sgraniamolo con la forchetta.
Stemperiamo il miso nel suribachi con un po’ di brodo di cottura delle verdure.
Uniamo il riso al condimento, teniamo la fiamma molto bassa cosi da far sobbollire il tutto, uniamo il miso rimestiamo quindi spegniamo la fiamma.
Grattugiamo la radice di zenzero e strizzandola estraiamone il succo versandolo direttamente nel riso.
Impiattiamo guarnendo il piatto con del prezzemolo fresco.
Con questo primo piatto andiamo a tonificare l'organismo stimolando l'attività del fegato così da promuovere il corretto fluire energetico dello stesso e l'attività di disintossicazione tipica della stagione primaverile.
L'utilizzo delle verdure dolci invece permette di tonificare l'attività dell'elemento terra (stomaco e milza/pancreas).
L'integrazione del miso permete di migliorare la digestione, rinforzare ed alcalinizzare il sangue tonificando l'intero organismo.
Il potere dello zenzero inoltre, stimola l'energia a spostarsi verso il basso e verso l'esterno così da smuovere eventuali stasi.
#ilGustoela Salute
