- ilGustoelaSalute Lucrezia
ZUCCHINE TONDE RIPIENE DI COUS-COUS INTEGRALE, LENTICCHIE E VERDURE
Aggiornamento: 25 ago 2019
Ingredienti:
4 Zucchine tonde Bio;
120 gr. di cous cous integrale Bio;
1 porro Bio;
2 Carote medie Bio;
1 Costa di sedano Bio;
70 gr. di lenticchie Bio (già cotte in precedenza)
Olio evo q.b. Bio
Sale integrale q.b.
Pangrattato Integrale Bio
Succo di mezzo limone Bio
Semi di papavero Bio (facoltativi)
Procedimento:
Per prima cosa facciamo cuocere il cous-cous come indicato sulla confezione.
Una volta pronto mettiamolo in un piatto quindi sgraniamolo accuratamente con la forchetta.
Aggiungiamo un filo d'olio e il succo di mezzo limone, quindi teniamo da parte.
Ora laviamo e mondiamo accuratamente tutte le verdure, avendo cura di tagliarle finemente.
In un wok uniamo le verdure, aggiungiamo un filo d'olio ed un pizzico di sale, quindi accendiamo la fiamma, copriamo e facciamo cuocere per cinque sei minuti aggiungendo dell'acqua di tanto in tanto, per evitare che l'olio raggiunga il punto di fumo.
A fine cottura aggiungiamo le lenticchie alle verdure, aggiustiamo di sale se necessario.
Lasciamo insaporire a fiamma bassa ancora per qualche minuto.
A questo punto uniamo il condimento al cous-cous, mescoliamo il tutto, quindi aggiungiamo i semi di papavero.
Lasciamo insaporire.
Nel frattempo:
Laviamo le zucchine e mettiamole a cuocerle in acqua salata per 10 minuti dalla ripresa del bollore.
A questo punto togliamo le zucchine dal fuoco e lasciamole raffreddare.
Dopodiché tagliamo la parte superiore delle stesse quindi con un cucchiaino oppure con l'apposito attrezzo scaviamo la zucchina eliminando la polpa centrale che andremo ad unire al cous-cous.
Ora riempiamo per bene le zucchine con il ripieno di cous-cous, verdure e lenticchie. Terminiamo spolverizzando il le zucchine con del pangrattato integrale e un filo d'olio
Quindi inforniamo a 180° per 15 minuti.
Queste sono ottime consumate anche a temperatura ambiente.
Buon appetito!
il Gusto e la Salute.
