• ilGustoelaSalute Lucrezia

ZUCCHINE TONDE RIPIENE DI COUS-COUS INTEGRALE, LENTICCHIE E VERDURE

Aggiornato il: 25 ago 2019



Ingredienti:

4 Zucchine tonde Bio;

120 gr. di cous cous integrale Bio;

1 porro Bio;

2 Carote medie Bio;

1 Costa di sedano Bio;

70 gr. di lenticchie Bio (già cotte in precedenza)

Olio evo q.b. Bio

Sale integrale q.b.

Pangrattato Integrale Bio

Succo di mezzo limone Bio

Semi di papavero Bio (facoltativi)


Procedimento:

Per prima cosa facciamo cuocere il cous-cous come indicato sulla confezione.

Una volta pronto mettiamolo in un piatto quindi sgraniamolo accuratamente con la forchetta.

Aggiungiamo un filo d'olio e il succo di mezzo limone, quindi teniamo da parte.

Ora laviamo e mondiamo accuratamente tutte le verdure, avendo cura di tagliarle finemente.

In un wok uniamo le verdure, aggiungiamo un filo d'olio ed un pizzico di sale, quindi accendiamo la fiamma, copriamo e facciamo cuocere per cinque sei minuti aggiungendo dell'acqua di tanto in tanto, per evitare che l'olio raggiunga il punto di fumo.

A fine cottura aggiungiamo le lenticchie alle verdure, aggiustiamo di sale se necessario.

Lasciamo insaporire a fiamma bassa ancora per qualche minuto.

A questo punto uniamo il condimento al cous-cous, mescoliamo il tutto, quindi aggiungiamo i semi di papavero.

Lasciamo insaporire.

Nel frattempo:

Laviamo le zucchine e mettiamole a cuocerle in acqua salata per 10 minuti dalla ripresa del bollore.

A questo punto togliamo le zucchine dal fuoco e lasciamole raffreddare.

Dopodiché tagliamo la parte superiore delle stesse quindi con un cucchiaino oppure con l'apposito attrezzo scaviamo la zucchina eliminando la polpa centrale che andremo ad unire al cous-cous.

Ora riempiamo per bene le zucchine con il ripieno di cous-cous, verdure e lenticchie. Terminiamo spolverizzando il le zucchine con del pangrattato integrale e un filo d'olio

Quindi inforniamo a 180° per 15 minuti.

Queste sono ottime consumate anche a temperatura ambiente.

Buon appetito!

il Gusto e la Salute.


#Zucchine #zucchinetonde #zucchinetonderipenedicouscous

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