BENTO N.1: ORZO MONDO MANTECATO ALLA RAPA ROSSA E MANDORLE CON VERDURE CRUDE E COTTE.

Queste ricette le ho studiate, realizzate e fotografate per il mesile "Bio Magazine" N. 27 del 2016

ORZO MONDO MANTECATO ALLA RAPA ROSSA E MANDORLE

Ingredienti per una persona:

1/2 Tazza di orzo mondo Bio

scalogno bio

olio evo bio;

un pezzetto di rapa rossa bio;

latte di vegetale bio

sale integrale bio

crema di sesamo scuro bio (tahin);

1/2 limone succo bio

Brodo vegetale bio q.b.

Petali di mandorle bio q.b. (meglio se tostati)

Procedimento:

In una padella facciamo appassire uno scalogno in un filo d'olio d'oliva, tenendo la fiamma molto bassa.

Nel frattempo puliamo la rapa rossa e tagliamola a pezzetti sottili.

Uniamo la rapa allo scalogno, quindi lasciamo insaporire per qualche minuto.

Aggiungiamo alla rapa una tazzina da caffè di latte di avena, sistemiamo di sale e lasciamo cuocere a fiamma bassa finché non sarà ben tenera.

A questo punto trasferiamo la rapa in un contenitore dai bordi alti, aggiungiamo un cucchiaino di tahin, il succo di mezzo limone e e frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema liscia.

Nela stessa padella in cui abbiamo cotto la rapa versiamo l'orzo che avremo già cotto in precedenza, uniamo la vellutata di rapa, aggiungiamo un mestolo di brodo e lasciamo insaporire il tutto per circa 5 minuti.

A cottura ultimata sistemiamo di sale, aggiungiamo qualche petalo di mandorle, mantechiamo e lasciamo cuocere ancora per 2-3 minuti.

Spegniamo la fiamma.

FAGIOLI BORLOTTI BOLLITI CON ALGHE

Ingredienti per una persona:

1/4 di Tazza di fagioli borlotti bio;

1/2 carota bio;

1/2 cipolla bio;

Sale integrale bio;

1 cucchiaino di olio evo bio;

un pizzico di alghe miste bio

Dopo aver lasciato i fagioli borlotti in ammollo tutta la notte sciacquiamoli e riponiamoli in una pentola a pressione con mezza carota e mezza cipolla tagliate finemente.

Copriamo i borlotti con dell'acqua e facciamoli stufare, per circa 40 minuti dal fischio della valvola.

Appena pronti spegniamo la fiamma e lasciamo scendere la pressione. Apriamo il coperchio, sistemiamo di sale ed aggiungiamo un filo d'olio.

Accendiamo la fiamma e lasciamo cuocere per una decina di minuti.

Spolverizziamo i nostri fagioli con delle alghe miste.

VERZA AL VAPORE CONDITA CON SEMI DI GIRASOLE, LIMONE ED OLIO

Ingredienti per una persona:

1 tazza di verza bio;

olio evo bio;

sale integrale bio;

succo di limone bio q.b.;

semi di girasole bio q.b.

Tagliamo la verza a listelle abbastanza sottili e laviamola accuratamente.

Facciamo cuocere la verza al vapore e, non appena le foglie saranno tenere, togliamole dal fuoco e lasciamole raffreddare.

Condiamo la verza con un filo d'olio, del limone e qualche seme di girasole.

INSALATA MISTA AL GOMASIO:

(durante le stagioni fredde sarebbe opportuno yanghizzare le verdure crude attraverso cottura, pressione, etc.. ma se vi manca il tempo, potete inserirle crude magari contenendo le quatità)

1 tazza insalata fresca bio;

1 cucchiaino di olio evo bio q.b.;

1/2 cucchiaino di gomashio bio;

Puliamo e laviamo le insalate, poi tagliamole finemente.

Riponiamo le insalate in un contenitore e condiamole con dell'olio e del gomashio.

POSSIAMO RIPORRE IL NOSTRO PASTO NEL BENTO SUDDIVIDENDOLO NEI VERI SCOMPARTI.

il Gusto e la Salute

#bento