• ilGustoelaSalute Lucrezia

BENTO N.3: COUS COUS DI FARRO INTEGRALE ALLE VERDURE... - I consigli de il Gusto e la Salute.



Queste ricette le ho studiate, realizzate e fotografate per il mesile "Bio Magazine" N. 27 del 2016

COUS-COUS DI FARRO INTEGRALE ALLE VERDURE

INGREDIENTI PER UNA PERSONA:

1/2 tazza di cous cous di farro integrale bio;

1/2 tazza di zucca bio;

una presa di piselli bio (già cotti);

Brodo vegetale bio q.b.

1 pezzetto di porro bio;

qualche foglia di erbetta bio;

olio di sesamo scuro bio q.b.;

sale integrale bio q.b.;

qualche goccia di succo di limone bio.

Procedimento:

Puliamo e laviamo accuratamente la zucca, il porro e le erbette, quindi tagliamole finemente.

In una padella uniamo le verdure con un filo d'olio di sesamo, accendiamo la fiamma e aggiungiamo di tanto in tanto del brodo vegetale ed una manciata di piselli. Lasciamo cuocere le verdure finché le carote non saranno tenere ma ancora croccanti.

Sistemiamo di sale e spegniamo la fiamma.

In una piccola pentola versiamo mezzo bicchiere d'acqua e portiamolo a bollore.

A questo punto aggiungiamo il sale, spegniamo la fiamma ed aggiungiamo un bicchiere di couscous di farro integrale; da questo momento calcoliamo circa due minuti. A questo punto il couscous dovrebbe aver assorbito tutta l'acqua, cuocendo.

Sgraniamo il couscous aiutandoci con una forchetta ed irroriamo con dell'olio, aggiungendo qualche goccia di succo di limone.

Uniamo il couscous alle verdure mescolando bene.


FAGIOLI VERDI MUNG STUFATI ALLE VERDURE

INGREDIENTI PER UNA PERSONA:

1 Tazza di fagioli verdi mung bio;

1/2 carota bio;

1/2 cipolla bio;

1 cm di alga kombu bio;

sale integrale bio q.b.

olio evo bio q.b.

Procedimento:

Dopo aver lasciato i fagioli verdi mung in ammollo tutta la notte, sciacquiamoli e riponiamoli in una pentola con un pezzetto di alga kombu, mezza carota ed mezza cipolla tagliate finemente.

Copriamo i fagioli con dell'acqua e facciamoli stufare per circa 40 minuti dal bollore.

Quando sono pronti, spegniamo la fiamma, sistemiamo di sale ed aggiungiamo un filo d'olio.

Accendiamo la fiamma e lasciamo cuocere per una decina di minuti.

CAVOLETTI DI BRUXSELLES BOLLITI CONDITI CON FARINA DI FRUTTA SECCA

INGREDIENTI PER UNA PERSONA:

6 cavoletti di bruxselles bio;

gomashio bio q.b.;

mix di farina di frutta secca bio q.b. (mandorle, noci e pistacchi);

Procedimento:

Puliamo i cavoletti di bruxselles eliminando le foglie più esterne e dopo aver tolto la parte bassa del tronchetto aiutandoci con un coltello, incidiamo una croce su ogni cavoletto.

Quindi adagiamo i cavoletti in una pentola e ricopriamoli con dell'acqua, chiudiamo il coperchio e accendiamo la fiamma.

Facciamoli cuocere finchè non saranno teneri ma croccanti alla forchetta.

Scoliamoli e condiamoli con del gomasio e della farina di frutta secca.

INSALATA LATTUGA AL GOMASIO

INGREDIENTI PER UNA PERSONA:

(durante le stagioni fredde sarebbe opportuno yanghizzare le verdure crude attraverso cottura, pressione, etc.. ma se vi manca il tempo, potete inserirle crude magari contenendo le quatità)

una tazza di lattuga bio;

gomasio bio q.b.

olio evo bio q.b.

Procedimento:

Puliamo e laviamo la lattuga, poi tagliamola finemente.

Riponiamo l'insalata in un contenitore e condiamola con dell'olio e del gomasio.

POSSIAMO RIPORRE IL NOSTRO PASTO NEL BENTO SUDDIVIDENDOLO NEI VERI SCOMPARTI.

il Gusto e la Salute.

#bento #schiscetta #Pranzoalsacco

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