- ilGustoelaSalute Lucrezia
BENTO N.4: MIGLIO ALLE VERDURE, TOFU IMPANATO... I consigli de il Gusto e la Salute.
Queste ricette le ho studiate, realizzate e fotografate per il mesile "Bio Magazine" N. 27 del 2016
MIGLIO ALLE VERDURE
Ingredienti per una persona:
1/2 tazza di miglio bio;
3 tazze di brodo vegetale bio;
1/2 porro bio;
1/2 carota bio;
1/2 spicchio d'aglio bio;
olio di sesamo bio q.b.;
sale integrale bio q.b.
Procedimento:
Laviamo e tagliamo accuratamente il porro e la carota.
In una pentola facciamo dorare l'aglio per qualche minuto con due cucchiai di olio di sesamo ed un pizzico di sale.
Quindi, spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare.
Sciacquiamo accuratamente il miglio sotto l'acqua corrente e versiamolo nella pentola.
Copriamo il tutto con del brodo vegetale, pari a tre volte il volume del miglio.
Lasciamo cuocere per circa venti minuti dal bollore.
Una volta cotto spegniamo la fiamma, eliminiamo l'eventuale acqua in eccesso e lasciamo raffreddare chiudendo la pentola con il coperchio.
TOFU IMPANATO ALLA FARINA DI MAIS
Ingredienti per una persona:
Qualche pezzettino di tofu al naturale bio;
Farina di mais bio q.b.
Olio di sesamo bio q.b.
1 cucchiaino scarso di shoyu bio;
Un piccolo pezzo d'aglio bio;
Un pizzico di pezzemolo fresco bio;
Procedimento:
In un piatto fondo uniamo: l'olio, lo shoyu, l'aglio ed il prezzemolo (tritati molto finemente).
Mescoliamo il tutto.
Dal panetto di tofu ricaviamo dei rettangoli quindi, lasciamoli marinare nella vinaigrette per qualche minuto.
Prima di procedere alla panatura del tofu, mettiamo una padella antiaderente sulla fiamma e lasciamola scaldare ben bene.
Prendiamo il tofu e passiamolo nella farina di mais, quindi adagiamolo nuovamente nella vinaigrette ed ancora nella farina di mais.
Adagiamo ogni cubetto di tofu nella padella, che a questo punto sarà ben calda, e lasciamolo cuocere fino a quando non si formerà una bella crosticina croccante.
BROCCOLETTI SALTATI CONDITI CON SEMI OLEAGINOSI
Ingredienti per una persona:
1 tazza di cimette di broccolo bio;
Olio evo bio;
Gomasio bio q.b.
Mix di semi oleaginosi bio.
Procedimento:
Prendiamo il broccolo, ricaviamone delle cimette e laviamole accuratamente.
In una padella versiamo i broccoli, aggiungiamo un filo d'olio e pochissima acqua, quindi copriamo il tutto e facciamo cuocere a fiamma dolce.
Quando le cimette saranno di un bel verde brillante e appena tenere possiamo spegnere la fiamma.
Trasferiamo i broccoli in un contenitore e condiamoli con del gomasio e con dei semi oleaginosi.
RADICCHIO FRESCO CONDITO AL GOMASIO
(durante le stagioni fredde sarebbe opportuno yanghizzare le verdure crude attraverso cottura, pressione, etc.. ma se vi manca il tempo, potete inserirle crude magari contenendo le quatità)
Ingredienti per una persona:
1 tazza di radicchio rosso bio;
Gomasio bio q.b.;
Olio evo bio q.b.
Puliamo e laviamo il radicchio, poi tagliamolo finemente.
Riponiamo l'insalata in un contenitore e condiamola con dell'olio e del gomasio.
POSSIAMO RIPORRE IL NOSTRO PASTO NEL BENTO SUDDIVIDENDOLO NEI VERI SCOMPARTI.
il Gusto e la Salute
