ilGustoelaSalute Lucrezia
- 6 dic 2017
- Tempo di lettura: 2 min

ZUPPA DI FAGIOLI CON GNOCCHETTI INTEGRALI DI TIMILA, MISO E ZENZERO

Finalmente dopo tante zuppe di legumi ho trovato il formato di pasta giusta da abbinare ai fagioli.

Ammetto che non ho mai apprezzato così tanto gli gnocchetti fino ad oggi, è stato piacevole trovare nel cucchiaio la pasta ed il legume della stessa forma e dimensione.

La scelta di utilizzare una pasta realizzata con un grano così antico e resistente come quello di Timilia, mi ha permesso di conferire al piatto una nota ancora più “tradizionale” e gustosa.

La sinergia degli ingredienti utilizzati, regalano al piatto una particolare azione di sostegno a favore di polmoni e reni, sistemi principalmente coinvolti in questa fase dell’anno, dove l’autunno sta lentamente lasciando il posto all’inverno.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

120 gr. di gnocchetti integrali di timilia Bio;

1/2 Tazza di fagioli borlotti Bio;

1 Carota Bio;

1 Cipolla bianca Bio;

Olio evo di buona qualità;

Sale integrale del mediterraneo;

1 cm di alga Kombu

Miso di riso Bio

Zenzero fresco Bio Q.b.

Rosmarino fresco Bio.

PROCEDIMENTO:

Prepariamo i fagioli:

Dopo aver lasciato in ammollo per una notte i fagioli borlotti con l’alga Kombu sciacquiamoli bene sotto l’acqua corrente;

Adagiamo l’alga ben lavata sul fondo di una pentola a pressione;

Versiamo poi i fagioli borlotti all’interno della stessa;

Puliamo e tagliamo finemente la carota e la cipolla, quindi disponiamole sui fagioli;

A questo punto uniamo 3 tazze d’acqua;

Chiudiamo la pentola con il coperchio, trasferiamo la stessa sulla fiamma quindi portiamo in pressione;

Dal fischio della valvola calcoliamo circa 35-40 minuti di cottura;

A cottura ultimata facciamo scendere la pressione, apriamo la pentola, sistemiamo di sale, aggiungiamo un filo d’olio e facciamo cuocere ancora 5-10 minuti.

Prepariamo la pasta:

Nel frattempo in una pentola portiamo a bollore dell’acqua quindi saliamola;

Versiamo gli gnocchetti nell’acqua bollente e facciamoli cuocere fino alla metà del loro tempo di cottura totale;

Ricordiamo di tenere da parte una tazza abbondante di acqua di cottura;

Scoliamo la pasta, adagiamola nuovamente nella pentola ed uniamo alla stessa un mestolo di borlotti con il loro brodo di cottura;

Accendiamo la fiamma tenendola bassa;

Nel frattempo versiamo un altro mestolo di borlotti in un contenitore dai bordi alti quindi frulliamoli fino ad ottenere una crema liscia e soda.

A questo punto versiamo la crema nella pentola insieme agli gnocchetti, amalgamiamo bene il tutto e continuiamo a cuocere a fiamma bassa;

Ricordiamo di aggiungere poca acqua di cottura di tanto in tanto alla pasta così da farla risottare;

Uniamo il miso e lo zenzero:

A cottura ultimata abbassiamo la fiamma al minimo, stemperiamo un cucchiaino abbondante di miso con dell’acqua di cottura ed aggiungiamolo alla pasta;

Mescoliamo bene il tutto e spegniamo la fiamma;

Grattugiamo un pezzetto di zenzero fresco, quindi spremiamone il succo all’interno della pentola.

Amalgamiamo bene il tutto impiattiamo guarnendo il piatto con del rosmarino fresco.

Buon Appetito

il Gusto e la Salute