ilGustoelaSalute Lucrezia
- 9 gen 2018
- Tempo di lettura: 2 min

MUG CAKE CAROTE E MANDORLE – LA TORTA NELLA TAZZA - Sugar Free, senza lattosio.

Questa è la mia versione "riadattata" di una ricetta presa dal libro:

“MEDICINA DA MANGIARE” Ed. “LA GRANDE VIA”

Devo ammettere che questa è la prima torta senza zucchero, tra quelle che fino ad oggi ho sperimentato, che non ha nulla da invidiare a quelle classiche. Infatti, anche a casa, è stata apprezzatissima. I sapori di ogni ingrediente si fondono l’uno con l’altro fino a creare un dolce davvero… SPAZIALE! Provatelo e non rimarrete delusi.

Un ringraziamento speciale va alle cuoche del “LA GRANDE VIA” (Silvia e Simonetta) per l’ispirazione e per ultimo man non meno importante al Dott. F. Berrino.

Ingredienti per circa 5 tazze:

150 gr. di farina di segale integrale Bio;

30 gr. di farina di mais fumetto Bio;

70 gr. di farina di castagne Bio;

80 gr. mandorle Bio (ridotte in farina);

150 gr. di carote Bio;

un pizzico di cannella Bio;

80 gr. di uvetta Bio;

Zest di un limone grattugiato;

un pizzico di sale integrale del mediterraneo;

1 cucchiaio di bicarbonato alimentare

200 ml di acqua (oppure bevanda di avena, riso o soia);

40 gr.di olio extravergine di oliva Bio;

100gr. di succo di mela Bio;

succo di mezzo limone non trattato;

1 mela Bio;

Procedimento:

Iniziamo mettendo in ammollo l’uvetta nel succo di mela, quindi lasciamo rinvenire mentre ci occupiamo del resto della preparazione.

Riduciamo le mandorle in farina e tritiamo poi anche le carote dopo averle lavate e pulite.

Prendiamo la mela, laviamola eliminiamo il torsolo;

Tagliamo la stessa a cubetti abbastanza piccoli;

Adagiamo la mela in un contenitore ed uniamo qualche goccia di succo di limone (senza esagerare, questo passaggio ci serve solo per evitare che la mela si ossidi) mescoliamo bene affinché il limone protegga tutti i pezzetti di mela.

In un recipiente abbastanza capiente uniamo:

il mix di farine, la farina di mandorle, la cannella, il sale e le zest di limone;

teniamo da parte.

In un altro piccolo recipiente uniamo il bicarbonato al succo di limone;

Quindi aggiungiamo lo stesso nel recipiente con gli ingredienti secchi unendo poi anche le carote tritate.

Mescoliamo bene.

A questo punto frulliamo bene l’uvetta con il succo di mela fino ad ottenere una “cremina”;

(questo passaggio è facoltativo. Io ho deciso di frullare tutto perché a casa non amiamo sentire l’uvetta intera nei dolci).

Ora riprendiamo il recipiente con tutti gli altri ingredienti ed aggiungiamo la crema di succo di mela e uvetta, l’olio e l’acqua (o la bevanda vegetale che abbiamo deciso di utilizzare).

È arrivato il momento di mescolare il tutto energeticamente.

(Questo passaggio agevolerà il processo di lievitazione).

Adesso uniamo i cubetti di mela all’impasto, quindi mescoliamo bene.

Spennelliamo con dell’olio le tazze che useremo per la cottura in forno quindi, con l’aiuto di un cucchiaio riempiamole fino a poco più della metà.

Inforniamo le tazze in forno ventilato a 170° per 35 minuti circa;

(il tempo di cottura varia in base al forno ed alla dimensione delle tazze che decideremo di usare. Ricordate sempre di fare la prova dello stuzzicadenti).