- ilGustoelaSalute Lucrezia
TRIANGOLI CROCCANTI AI DUE CEREALI SU SOFFICE DI AZUKI, ZUCCA E KOMBU (Gluten-free)
Aggiornamento: 29 set 2019
La sinergia degli alimenti scelti per la realizzazione di questa mia ricetta, permette di tonificare contemporaneamente l’energia di reni e di milza/pancreas, sostenendo al contempo l'attività del preziosissimo sistema immunutario.
La scelta di passare al passaverdure la combinazione "azuki,zucca e kombu" e di abbinare questi due specifici cereali, è nata dall'esigenza di poter proporre un piatto che potesse essere consumato anche da chi soffre di problemi intestinali. In questo modo riduciamo l'apporto di fibra che, per un'azione meccanica, potrebbero infiammare ulteriormente un'intestino non in salute, senza privare l'organismo dei nutrienti e delle attività energetiche dei cibi utilizzati.
Ingredienti per due persone:
Azuki, zucca e kombu:
Una tazza di azuki Hokkaido (lasciati in ammollo per una notte); Due tazze di zucca (tagliata a dadini abbastanza grossolani)
4 cm di alga Kombu ammollata;
Tre tazze di acqua; Sale integrale del mediterraneo q.b.
Procedimento:
Ponete, sul fondo di una pentola l'alga kombu, unite poi gli azuki e la zucca;
Copriate il tutto con tre tazze d'acqua;
Accendete il fuoco, una volta raggiunto il bollore abbassate la fiamma, quindi cuocete il tutto finché gli azuki non saranno ben teneri;
A questo punto aggiungete il sale e fate cuocere per altri dieci minuti.
Spegnete la fiamma, coprite con il coperchio, quindi lasciate riposare il tutto.
Ingredienti:
1/2 Tazza di Miglio;
1/2 Tazza di riso semi-integrale a chicco lungo (già cotto in precedenza)
1 spicchietto d’aglio
Brodo vegetale;
Olio evo q.b.;
Sale integrale del mediterraneo q.b.
Prezzemolo fresco
Farina di mais
Procedimento:
Pulite l’aglio e schiacciatelo;
In una padella unite un filo d'olio e un pizzico di sale quindi accendete la fiamma tenendola molto bassa e fate rosolare l’aglio senza mai farlo imbrunire.
Quindi, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare, dopodiché eliminate l’aglio. A questo punto, sciacquiate accuratamente il miglio sotto l'acqua corrente, versatelo nella pentola, coprite con del brodo vegetale (pari a tre volte il volume del miglio);
Lasciate cuocere per circa quindici-venti minuti dal bollore.
In tanto che portate a cottura il miglio, passate azuki, zucca e kombu al passaverdure così da creare un crema soffice.
A questo punto sgranate il miglio con una forchetta, unite allo stesso del riso e del prezzemolo fresco tritato finemente;
Formate dei triangolini (o delle polpettine) e passateli nella farina di mais;
Fate scaldare una padella anti aderente, quindi piastrate i triangolini.
A questo punto impiattate guarnendo il piatto con dei semi di sesamo neri tostati, una leggera grattugiata di rapa bianca cruda e qualche erba aromatica.
Buon Appetito!
Sempre con Gusto e Salute.
