CIPOLLE BIANCHE AL FORNO La ricetta alternativa de il Gusto e la Salute

Ciao a tutti,

Oggi voglio presentarvi la mia versione alternativa delle cipolle al forno.

Ho sempre amato questa pietanza!

Ricordo ancora il profumo che inondava la casa quando da piccola vivevo la cucina da spettatrice (del tutto soddisfatta per altro):

"Mamma hai preparato le cipolle al forno?"

Lei, con il suo tipico sorriso da mamma rispondeva: "si, si sente dal profumo vero?"

Per non parlare poi del loro sapore, una dolcezza capace di rincuorare l'animo più triste.

Ho provato diverse volte a replicare la ricetta di mia mamma in chiave alternativa, mai come questa volta però ero riuscita a raggiungere un sapore così tanto degno di nota.

Così si possono consumare in modo goloso e sano le cipolle, che fanno tanto bene alle ossa, al nostro apparato gasto-intestinale e alla nostra mente.

La loro dolcezza è in grado di sciogliere, infatti, le tensioni profonde legate soprattutto al distretto milza/pancreas.

INGREDIENTI:

4 Cipolle bianche Bio;

Per la gratinatura:

1 Presa di mandorle Bio;

1 Presa di semi di zucca Bio;

1 Presa di semi di girasole Bio

1 Presa di semi di sesamo Bio;

1 ciuffetto di prezzemolo fresco Bio;

1 piccolo pezzetto di aglio fresco;

1 pizzico di sale integrale del mediterraneo;

(facoltativo: qualche cappero tagliato finemente al coltello)

Per la salsa:

1 Cucchiaio di shoyu Bio;

1 Cucchiaio di olio evo Bio;

1 Cucchiaio di malto di orzo;

1 Cucchiaio di zenzero grattugiato Bio;

1 spicchio d’aglio Bio.

Procedimento:

In un frullatore uniamo tutti i semi insieme all’aglio ed il sale;

Tritiamo il tutto non troppo finemente;

A questo punto traferiamo il trito in un piccolo recipiente di vetro quindi uniamo il prezzemolo, che avremo precedente pulito e tagliato molto finemente ed eventualmente i capperi;

Teniamo da parte.

Dopodichè prepariamo la salsa unendo tutti gli ingredienti in un contenitore;

Mescoliamo energeticamente;

Pestiamo con le mani lo spicchio d’aglio in camicia, quindi aggiungiamolo alla salsa;

Teniamo da parte.

Puliamo le cipolle, quindi sciacquiamole velocemente sotto l’acqua corrente;

Incidiamo a crocie (vedi immagine) la parte alta delle cipolle;

Riponiamo le stesse in una teglia da forno (che avremo precedentemente ricoperto con della carta forno);

Aggiungiamo all’interno della teglia dell’acqua fino raggiungere metà dell’altezza totale delle cipolle;

A questo punto, con l’aiuto di un cucchiaio, versiamo la salsa su ogni cipolla in corrispondenza dell’incisione a croce;

Adagiamo poi lo spicchio d’aglio sul fondo della teglia;

Cospargiamo abbondantemente la superficie di ogni cipolla con il mix di semi;

Inforniamo in forno statico a 200° per circa 50 minuti – per evitare che i semi oleaginosi brucino durante la cottura, è necessario coprire la superficie della teglia con della carta forno dopo circa 20 - 25 minuti dall’inizio della cottura (questo tempo è indicativo, osservate i semi copriteli quando vi sembreranno appena dorati) - .

Servite le cipolle irrorandole con il liquido di cottura presente sul fondo della teglia.

Sono davvero ottime sia calde che consumate a temperatura ambiente.