SPAGHETTI SAPORITI CON LE BIETOLE

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

Per la pasta:

140 gr. di spaghetti di farro integrale Bio

Bietole fresche Bio;

Qualche pomodoro secco Bio;

Qualche cappero Bio;

1 spicchio d’aglio Bio;

1 cm di alga kombu

Per la mollica tostata:

2 cucchiai abbondanti di pangrattato integrale;

1 presa di semi di sesamo Bio;

1 piccolo spicchio d’aglio Bio;

1 pizzico di curcuma Bio;

1 pizzico di paprika Bio;

1 rametto di timo Bio;

1 filo d’olio di sesamo;

1 pizzico di sale integrale del mediterraneo.

Procedimento:

Sciacquiamo i pomodori secchi sotto l’acqua corrente, quindi immergiamoli in abbondante acqua fresca e lasciamoli in ammollo per almeno 10 minuti;

Dopodiché tagliamo gli stessi grossolanamente;

Laviamo e puliamo le bietole;

Riduciamole poi a listelle sottili;

In una padella versiamo un filo d’olio ed un pizzico di sale, uniamo poi lo spicchio d’aglio tagliato finemente;

Aggiungiamo poi i pomodori secchi ed i capperi;

Accendiamo la fiamma e facciamo insaporire il tutto avendo cura di far dorare l’aglio senza mai farlo imbrunire;

Spegniamo la fiamma quindi teniamo da parte;

Nel frattempo:

Portiamo a bollore dell’acqua nella quale avremo messo l’alga kombu;

Saliamola;

Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, tuffiamo al suo interno le bietole quindi buttiamo anche la pasta;

Nel frattempo:

In un Pentolino uniamo:

l’olio di sesamo, il timo, lo spicchio d’aglio in camicia (pestato con le mani), il sesamo, il pangrattato, la curcuma, la paprika ed un pizzico di sale;

Accendiamo la fiamma tenendola molto bassa (gli ingredienti devono tostare non soffriggere);

Lasciamo insaporire il tutto continuando a muovere gli ingredienti all’interno del pentolino;

Dopo 2-3 minuti spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare;

Eliminiamo poi lo spicchio d’aglio.

Per finire:

Scoliamo la pasta ben al dente ed eliminiamo l’alga kombu;

Trasferiamo immediatamente la pasta nella padella insieme all’olio, lo spicchio d’aglio ed i pomodori secchi;

Uniamo adesso pochissima acqua di cottura (che avremo precedentemente tenuto da parte);

Saltiamo il tutto per un paio di minuti;

Impiattiamo guarnendo il piatto con della mollica tostata.

Buon Appetito sempre con Gusto e Salute!

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