• ilGustoelaSalute Lucrezia

SALSA ESTIVA ALLE CAROTE, BASILICO, ZENZERO E LIMONE



Questa è una crema molto versatile. È ottima infatti consumata a temperatura ambiente spalmata su una fetta di pane integrale a pasta madre, perfetta per regalare un sapore stuzzicante ed estivo ad un cereale integrale in chicco o, perché no, anche come condimento per la pasta.

Bene, non mi resta che passare alla ricetta:

Ingredienti:

1+1/2 Tazza di carote tagliate a cubetti;

1+1/2 Cipolla bianca tagliata a tocchetti;

3-4 Pomodorini;

1 piccolo spicchio d’aglio (facoltativo);

olio evo di buona qualità q.b.;

1 presa sale integrale del mediterraneo

Abbondante basilico freschissimo;

1 cm di radice di zenzero,

1/2 limone succo e tanto basilico freschissimo!

Procedimento:

In una padella uniamo la tazza di cipolla tagliata a cubetti, un filo d’olio di sesamo ed un pizzico di sale;

Accendiamo la fiamma tendendola bassa, quindi facciamo appassire la cipolla avendo cura di aggiungere dell’acqua (o del brodo vegetale) di tanto in tanto;

Quando la cipolla sarà diventata tenera spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare.

Aggiungiamo quindi la tazza di carote tagliate a cubetti un mestolo di acqua calda quindi sistemiamo di sale;

Copriamo la pentola con il coperchio accediamo la fiamma;

Lasciamo cuocere finché la carota non sarà ben tenera (ricordiamo di aggiungere dell’acqua o del brodo di tanto in tanto);

A cottura ultimata aggiungiamo i pomodorini;

Dopodiché trasferiamo il tutto in un contenitore dai bordi altri quindi frulliamo fino ad ottenere una crema ben liscia;

Aggiungiamo alla crema il succo di zenzero (che avremo ricavato dalla radice dopo averla grattugiata) ed il limone;

Amalgamiamo bene il tutto;

Trasferiamo la nostra salsa in un recipiente quindi terminiamo con altre foglie di basilico fresco.

Buon Appetito!

Sempre con Gusto e Salute.

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