- ilGustoelaSalute Lucrezia
BENTO N.2: RISO INTEGRALE SALTATO ALLE VERDURE E SHOYU... I consigli de il Gusto e la Salute
INGREDIENTI PER UNA PERSONA:
1 Tazza di riso integrale bio;
1 tazza di cavolo cappuccio bio;
1 pezzetto di daikon fresco bio;
1/2 cipollotto bio;
1 cucchiaino di curcuma bio; (facoltativa)
1 cucchiaino scarso di shoyu;
sale integrale bio q.b.;
olio di sesamo scuro bio q.b.;
Procedimento:
Adagiamo il riso in una pentola abbastanza capiente, quindi laviamolo accuratamente sotto l’acqua corrente;
Lasciamo il riso in ammollo in acqua, pari al doppio del volume dello stesso (questo passaggio è consigliato ma non necessario);
Uniamo allo stesso l’alga kombu ed un pizzico di sale;
Copriamo la pentola con il coperchio e trasferiamo la stessa sul fuoco;
Portiamo a bollore quindi abbassiamo la fiamma;
Lasciamo cuocere per assorbimento;
Teniamo da parte.
Affettiamo finemente un pezzetto di cavolo cappuccio quindi sciacquiamolo accuratamente, riponiamolo in un colino e lasciamolo scolare dall'acqua in eccesso.
Tagliamo finemente un cipollotto e facciamolo appassire a fiamma dolce in una padella con dell'olio di sesamo ed un pizzico di sale integrale.
A questo punto uniamo il riso e mezzo cucchiaino di curcuma, rimestiamo e lasciamo insaporire per circa 3 minuti a fiamma media.
A cottura ultimata aggiungiamo dello shoyu, mescoliamo bene tenendo la fiamma al minimo.
Nel frattempo puliamo il daikon e grattugiamone un pezzetto con una comune grattugia.
Spegniamo la fiamma ed aggiungiamo il daikon.
POLPETTINE DI AZUKI CON CONTORNO DI ZUCCA AL FORNO:
INGREDIENTI PER UNA PERSONA (polpettine)
1 Tazza di azuki bio;
farina di mais bio;
1/2 carota bio;
1/2 cipolla bio;
Brodo vegetale bio q.b.
Olio di sesamo bio q.b.;
Sale integrale bio;
Prezzemolo fresco bio (facoltativo);
Procedimento:
Tagliamo finemente la carota e la cipolla, dopo averle pulite.
Riponiamo le verdure in un padella con dell'olio di sesamo ed un pizzico di sale.
Facciamo appassire, il tutto a fiamma dolce, aggiungendo poca acqua di tanto in tanto.
Quando le verdure saranno tenere potremo unire i fagioli azuki che avremo già lessato in precedenza.
Aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale e lasciamo insaporire gli azuki.
Aggiustiamo di sale, spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare.
Trasferiamo gli azuki, eliminando la parte liquida in eccesso, in un recipiente dai bordi alti e frulliamo il tutto fino al ottenere una crema ben omogenea.
Aggiungiamo al composto del prezzemolo fresco tritato finemente, amalgamiamo bene il tutto.
A questo punto creiamo delle polpettine e passiamole, nella farina di mais, ed adagiamole in una teglia ricoperta di carta forno.
Prima di informare le polpette prepariamo la zucca, così potremo infornare in un unica volta due portate.
INGREDIENTI PER UNA PERSONA (zucca)
Qualche pezzo di zucca bio;
Mix di semi oleosi bio (zucca, lino,sesami,girasole);
Sale integrale bio;
Olio di sesamo scuro Bio;
Procedimento:
Puliamo la zucca eliminando anche la buccia.
Ricaviamo dalla zucca dei rettangoli e facciamoli bollire in acqua salata finché diventeranno ben teneri.
Scoliamo ed asciughiamo la zucca, passiamo ogni pezzo nei semi oleaginosi.
Adagiamo la zucca in una teglia ricoperta di carta forno.
Irroriamo le polpettine e la zucca con un filo d'olio di sesamo ed un pizzico di sale quindi, e lasciamole cuocere in forno preriscaldato a 190° per di 10-12 minuti.
FINOCCHI CRUDI CONDITI CON OLIO E SEMI DI CHIA:
(durante le stagioni fredde sarebbe opportuno yanghizzare le verdure crude attraverso cottura, pressione, fermentazione, etc.. ma se vi manca il tempo, potete inserirle crude magari contenendo le quatità)
INGREDIENTI PER UNA PERSONA
1 finocchio piccolo bio
Semi di chia bio
Limone bio (qualche goccia)
Olio evo bio
Tagliamo finemente i finocchi dopo averli puliti e lavati.
Lasciamoli per qualche minuto in acqua e limone.
Scoliamoli e condiamoli con un filo d'olio e semi di chia.
POSSIAMO RIPORRE IL NOSTRO PASTO NEL BENTO SUDDIVIDENDOLO NEI VARI SCOMPARTI.
il Gusto e la Salute.
