• ilGustoelaSalute Lucrezia

CILIEGIOTTI - I MACRO BISCOTTI

Aggiornato il: 16 giu 2019



Ciao a tutti amici,

questa mattina mi sono svegliata presto ed ho deciso di realizzare per la colazione questi macro-biscotti.

La particolarità di questi dolcetti è che, per la loro realizzazione, non prevedono l’utilizzo di farine l’ingrediente base, infatti, sono i fiocchi di cereali integrali. Non è previsto, per altro, l’inserimenti si grassi saturi, latte e zucchero (se non quello che madre natura ha donato agli alimenti utilizzati).

I miei macro-biscotti, sono un po’ diversi dai classici biscotti “frollosi” che siamo abituati a consumare. Questi sono, quindi, leggermente croccanti all’esterno ma con il cuore morbido, quasi cremoso, per questo la nostra milza ci ringrazierà moltissimo!

La doppia consistenza è data:

Dall’idratazione dei cereali prima della cottura;

Ed un tempo di cottura in forno non troppo lunga (l’abbastanza per permettere al cereale di cuocersi).

In questo modo avremo dei dolcetti inusuali, gustosi e salutari, in quanto, permetteranno un buon controllo della curva glicemica.

La loro consistenza e sapore, inoltre, sono in grado si sostenere l’energia della Terra, che tra le 7 e le 11 esplica la sua massima attività.

La cottura in forno, anche se Yang, non asciuga eccessivamente gli ingredienti, di conseguenza, l’energia del Legno non sarà disturbata più di tanto.

L’unica cosa che vi consiglio è quella di non trascurare il sapore di questi biscotti, quindi prima di realizzarli assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a disposizione. Questo è necessario se fate provare questi biscotti a chi non è abituato a questa categoria di dolci. Ho notato che, la consistenza cremosa nei biscotti, a volte, può disturbare ma, se saprete lavorare sul gusto, riuscirete ad apprezzare questi macro-biscotti.


***E' possibile realizzare una versione croccante di questi biscotti. Questo è possibile evitando di

mettere in ammollo i fiocchi prima della cottura. Tale procedura la uso anche io,

solo occasionalmente però, quando voglio realizzare un dolce senza l'utilizzo di farine

e che prevende più consistenze ***


Non voglio dilungarmi oltre, il necessario ve l’ho scritto, ora non ci resta che metterci al lavoro.



MACRO BISCOTTI CON FIOCCHI DI CEREALI INTEGRALI ALLA FRUTTA FRESCA E SECCA



Ingredienti:

150 gr. di fiocchi di cereali integrali Bio;

(in caso di necessità è possibile scegliere dei fiocchi senza glutine: riso integrale, grano saraceno,

etc.);

10 ciliegie Bio - di media grandezza (potete sostituire con qualsiasi frutto di stagione);

una manciata di mandorle Bio (pelate in precedenza);

Una manciata di nocciole Bio (pelate in precedenza);

3 cucchiai di malto di riso Bio;

Succo di mela Bio q.b.

Una presa di semi di girasole Bio;

Una presa di semi di zucca Bio;

Un pizzico di sale integrale del mediterraneo.


Guarnizione:

Semi di sesamo Bio



Procedimento:

Adagiamo i fiocchi di cereali in un colino a trama fine;

Sciacquiamo gli stessi sotto l’acqua corrente finché l’acqua diverrà pulita;

Scoliamo bene i fiocchi dall’acqua;

Trasferiamo i cereali in un recipiente abbastanza capiente;

Lasciamo i fiocchi in ammollo per almeno 30 minuti (anche tutta la notte va bene);

Trascorso il tempo di ammollo eliminiamo l’acqua in eccesso;

Addizioniamo ai fiocchi le mandorle e le nocciole, che avremo precedentemente ridotto in farina;

Uniamo poi le ciliegie denocciolate e ridotte in pezzetti;

Continuiamo, con i semi di girasole, di zucca ed un pizzico di sale;

Terminiamo 2 cucchiai di succo di mela limpido e 3 cucchiai di malto di riso;

(Se vogliamo rendere i biscotti più golosi possiamo aggiungere dei pezzetti di cioccolato fondente senza zucchero. In commercio esistono delle gocce di cioccolato senza latte e senza zucchero).

Con l’aiuto di un cucchiaio mescoliamo bene tutti gli ingredienti;

Ricopriamo la leccarda con della carta forno;

Con il cucchiaio adagiamo una parte dell’impasto sulla teglia, quindi cerchiamo di appiattirlo e modellarlo leggermente;

Continuiamo fino a terminare tutto l’impasto;

Sulla superficie di ogni biscotto facciamo cadere una goccia di malto di riso e qualche seme di sesamo;

Inforniamo in forno preriscaldato a 180° (statico), il tempo di cottura varia in base al tempo di ammollo (io li ho cotti per circa 20 minuti dopo averli lasciati in ammolo per 1:30h).

Estraiamo la teglia dal forno;

Prima di toccare i biscotti lasciamoli raffreddare così che si solidifichino un po’.

Una volta raffreddati possiamo adagiarli su un piatto da portata e consumali.

Buon ri-equilibrio.

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