• ilGustoelaSalute Lucrezia

INSALATA TIEPIDA DI RISO CON HUMMUS DI PISELLI ALLO ZENZERO E VERDURINE CROCCANTI AROMATIZZATE:


Ciao a tutti amici,

non avevo messo in conto di mettermi davanti al computer per condividere con voi questa rietta, ma, mentre pensavo a come realizzarla, ho capito che poteva essere utile suggerirvi un'idea per organizzare un piatto sano, equilibrato e gustoso e che non richieda di passare troppo tempo davanti al fuoco acceso.


Con questo caldo,infatti, può capitare di non avere molta voglia di mettersi ai fornelli, questo non significa, però, che siamo costretti a rinunciare ad un pasto nutriente e super saporito. Ecco che allora ho pensato bene di scattare due foto al volo con il telefon per potervi lasciare una traccia visiva di questa meravigliosa insalata tiepina realizzata con una base di riso tondo integale. Inutile dirvi che al posto del riso è possibile utilizzare qualsiasi cereale, magari evitando il miglio ed il grano saraceno, in quanto la macrobiotica ci insegna che, gli stessi sono dei cereali che hanno un'azione riscaldante sul corpo e, con questo caldo...sarebbe meglio prodiligere altri cereali!


Bene, dopo questa breve premessa, direi di passare alla ricetta.

“INSALATA TIEPIDA DI RISO CON HUMMUS DI PISELLI ALLO ZENZERO”


Ingredienti:

Riso tondo integrale Biologico;

2cm di alga kombu dell'atlantico;

Verdure di stagione (carote, cipollotti, zucchine e ravanelli, etc..)

Olio d'oliva (di alta qualità) aromatizzto al basilico;

Sale integrale del mediterraneo;

Aromi freschi vari Biologici

Zafferano in pistilli biologico;


Guarnizione:

Rucola fresca Biologica;

Semi di sesamo nero tostato


Ecco come faccio:

Pulisco, lavo ed affetto sottilmente le verdure di stagione: carote, cipollotti, zucchine e ravanelli (voi potete aggiungerne anche altre se le avete disponibili);

Le adagio in padella insieme a:

Un filo d’olio di oliva;

Un pizzico di sale integrale del mediterraneo;

Qualche aroma.

Faccio saltare velocemente, avendo cura di aggiungere di tanto in tanto poca acqua così che l’olio non raggiunga il punto di fumo.

Spengo e tengo da parte.

Nel frattempo mi occupo di cuocere per assorbimento un cereale, io oggi ho scelto del riso integrale a chicco tondo (1:2).

A cottura ultimata sgrano il riso con la forchetta e lo trasferisco in una teglia rettangolare così da farlo intiepidire.

Al momento del pasto trasferisco il riso in padella, aggiungo:

una bustina di zafferano in pistilli (già stemperata in acqua tiepida) quindi rimesto bene a fiamma dolce;

le verdure saltate (che dovranno risultare croccanti alla forchetta);


l’hummus di piselli, come lo preparo?


Ingredienti:


Piselli freschi Bio q.b.;

Brovo Vegetale (home made);

Cipolla rossa Bio;

2 cm di alga kombu dell'atlantico;

Qualche goccia di succo di limone di Sicilia (biologico)

2 cm di zenzero fresco Bio;

Olio evo q.b. di alta qualità

Sale integrale del mediterraneo;


Procedimento:

Faccio appassire la cipolla in un filo di olio evo ed un pizzico di sale (avendo cura di aggiungere dell’acqua di tanto in tanto, così che l’olio non raggiunga il punto di fumo)

Dopodiché aggiungo i piselli freschi sgranati (oppure anche quello secchi - lasciati in ammollo per una notte - se non sono di stagione)

Faccio insaporire per qualche minuto;

Aggiungo acqua o del brodo vegetale, quindi faccio cuocere per bene finché non sono pronti.

A cottura quasi terminata sistemo bene di sale;

Dopodiché spengo la fiamma, elimino l'alga, e faccio riposare per una decina di minuti.

Verifico e, se è prendere troppo liquido lo elimino fino al lasciarne la giusta quantità affinché la crema resti soda e non troppo liquida.

A quel punto frullo tutto aiutandomi con un frullatore ad immersione;

Unisco qualche goccia di succo di limone italiano (biologico);

Aggiungo il succo di zenzero.

Mescolo et voila’!!!


Per terminare:

Impiatto mettendo alla base del piatto una buona quantità di hummus di piselli allo zenzero;

Siedo sull’hummus l’insalata di riso tiepida;

Condisco poco olio aromatizzato al basilico;

Guarnisco con qualche foglia di rucola fresca e biologica insieme a qualche seme di sesamo nero.

Servo il tutto appena tiepido.

È così che, in pochissimi minuti, avrete preparato una insalata di riso tiepida davvero molto, molto stuzzicante

Buon Appetito!

Lucrezia,

il Gusto e la Salute.

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