• ilGustoelaSalute Lucrezia

BRODO DETOX "MILLE USI" - LA CUCINA SOSTENIBILE.

Aggiornato il: 27 dic 2019


Ciao a tutti,

State preparando una ricetta ed avete degli scarti di verdura che generalmente buttate?

Aprendo il frigo vi siete resi conto che è necessario cuocere, prima possibile, alcune verdure che sono rimaste li per troppo tempo?

Bene, non c’è scelta migliore che utilizzare gli scarti e le verdure rimaste in frigo per creare un’altra ricetta, come per esempio un semplicissimo brodo vegetale.


Come fare?

Beh è semplicissimo:

Non dovere fare altro che pulire le verdure in questione, eliminando le parti che rovinate, tagliarle e lavarle accuratamente.

Se avete in casa dell’alga wakame potreste unirla alle stesse.

Traferire tutto in una pentola capiente e ricoprire con dell’acqua, unire un pizzico di sale e poco olio di oliva.

Accendere poi la fiamma.

Far cuocere il tutto per circa un’oretta a fiamma dolcissima.


Questo è quello che ho fatto anche io ieri!


Ho utilizzato:


la parte verde di un porro;

qualche cimetta di cavolfiore;

gli ultimi cavoletti di bruxelles;

i gambi e la barba del finocchio;

le foglie di daikon;

qualche foglia di radicchio;

qualche pezzo di zucca;

una cipolla;

un pezzetto di alga wakame dell'atlantico;

http://lafinestrasulcielo.it/it/prodotti/macrobiotica/alghe-e-funghi/alghe-dellatlantico-biologiche/wakame-dellatlantico-bio-1wakbio/

1 fungo shiitake per commensale (ammollato in acqua per almeno 20 minuti);

Miso di riso

http://lafinestrasulcielo.it/it/prodotti/macrobiotica/condimenti-macrobiotici/miso-in-pasta-per-brodi-e-zuppe/miso-di-riso-integrale-biologico-1misori/

2 cm di zenzero fresco Bio.


A fine cottura ho aggiunto del miso, che ho precedentemente stemperato in poca acqua calda (il miso non lo faccio mai cuocere, per non perdere i suoi preziosi enzimi digestivi) e del succo di zenzero estratto dalla radice fresca.

Ho unito poi il brodo a del riso integrale, che ho cotto mentre aspettavo che il brodo fosse pronto, ed ho servito ben caldo.

Ricordate però che questo brodo potrebbe essere utilizzato anche solo per la cottura della pasta o dei cereali, se non avete intenzione di consumarlo come un “brodo classico”.

L’importante è cercare sempre di sprecare il meno possibile, IL CIBO È SACRO!

Buon appetito sempre con Gusto e Salute!

A primo impatto questo post potrebbe sembrare banale, ma in realtà non lo è affatto!

Troppi sono gli sprechi in cucina. Oggi si è sempre di cosa ed il più delle volte non ci si rende conto che quello che si sta buttando potrebbe diventare un vero e proprio pasto. Questo è quello che mi spinge a condividere con voi questo genere di post.


In questo caso ho impiegato il brodo detox "mille usi" con della pasta fresca integrale fatta in casa:

Buon Equilibrio!

Lucrezia,

Il Gusto e la Salute.

#antisperoco #cucinaantispreco #brodomilleusi

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