ilGustoelaSalute Lucrezia
- 23 gen 2023
- Tempo di lettura: 2 min

MUFFINS ALLA MELA CON NOCI, UVETTA E CANNELLA

Una tazza fumante era poggiata lì, sul tavolino di legno accanto al camino acceso.

Fuori stava nevicando. Era una di quelle fredde domeniche invernali, uno di quei giorni in cui, “Lei”, aveva la necessità di regalare un aroma speciale a quella giornata. Voleva che diventasse una giornata dal sapore unico.

Andò in cucina e si mise ai fornelli.

Scelse di realizzare un dolce con quelle mele che, già da qualche giorno, occupavano il cestino della frutta. Le erano state donate qualche tempo prima: “tienile, realizza qualcosa tu con queste mele” le disse il suo amico.

Doveva essere un dolce speciale, decise, che sapesse d’inverno e di casa, che richiamasse quella sensazione di calore e famiglia.

Una soffice coccola, una preparazione che riuscisse a restare nel cuore.

Furono noci, uvetta e cannella ad unirsi armoniosamente alle mele.

Venne il tempo di infornare.

Dopo qualche minuto In casa si sprigionò un profumo irresistibile.

Il dolce aveva tutte quelle caratteristiche che Lei si aspettava.

Fu un matrimonio perfetto di sapori, profumi, consistenze ed emozioni.

Ecco che così, una fredda giornata qualunque, diventò DOMENICA.

Una combinazione tra favola e realtà per presentarvi questa mia ultima realizzazione che spero vi piaccia perché io me ne sono innamorata immediatamente.

Eccovi la ricetta:

MUFFINS ALLA MELA CON NOCI, UVETTA E CANNELLA

Ingredienti per circa 9 muffin:

250 g. di farina integrale senatore cappelli Bio;

35 g. di farina di noci Bio;

4 -5 piccole mele Bio;

80 g. di uvetta Bio;

1 pizzico di sale integrale del mediterraneo;

mezzo cucchiaino di cannella bio in polvere;

1 manciata di semi di girasole Bio;

Mezza bustina di lievito cremortartaro Bio;

1/2 cucchiaino scarso di bicarbonato;

Succo di mezzo limone non trattato;

1 (zest) limone non trattato

40 g. di olio di girasole inodore Bio;

100 g. succo di mela limpido Bio;

Bevanda vegetale q.b. (circa 200ml)

Procedimento:

Iniziamo mettendo in ammollo l’uvetta nel succo di mela, quindi lasciamola rinvenire mentre ci occupiamo del resto della preparazione.

Puliamo e laviamo le mele;

Eliminiamo il picciolo, il torsolo ed i semi dal loro interno;

Tagliamo le mele nel senso della larghezza così da ottenere nove fettine rotonde con il buco al centro;

Le mele restanti tagliamole a cubetti sottili;

Riponiamo le mele, sia quelle tonde che i cubetti, in un contenitore di vetro o di ceramica, spruzziamo su di esser del succo di limone, quindi teniamole da parte.

In un recipiente abbastanza capiente uniamo:

il mix di farine, la farina di noci, i semi di girasole, la cannella, il sale e le zest di limone;

teniamo da parte.

A questo punto frulliamo bene l’uvetta con il succo di mela fino ad ottenere una “cremina”;

(questo passaggio è facoltativo. Io ho deciso di frullare tutto perché a casa non amiamo sentire l’uvetta intera nei dolci).

Ora riprendiamo il recipiente con tutti gli altri ingredienti ed aggiungiamo la crema di succo di mela e uvetta, l’olio e la bevanda vegetale che abbiamo deciso di utilizzare;

Mescoliamo il tutto energeticamente.

Adesso uniamo i cubetti di mela all’impasto, quindi mescoliamo nuovamente.

Versiamo il composto nei nostri stampini da muffins, adagiamo una fettina di mela sul composto e pressiamo delicatamente la mela verso il basso.

Spolverizziamo la superficie di ogni mela con un pochino di cannella (poca, senza esagerare);

Inforniamo 180° per 28-30 minuti.

Sforniamo quindi lasciamo raffreddare bene.