• ilGustoelaSalute Lucrezia

MACRO-MUFFINS INTEGRALI ALL’ACQUA CON CUORE AL LIMONE-Sugar-free, Milk-free, Eggs-free, Butter-free



Ciao a tutti,

qualche ora fa ho pubblicato la foto di questi gustosissimi muffins appena sfornati, ed in tanti mi avete chiesto la ricetta così, come sempre faccio, mi sono messa all’opera per condividerla con voi.


Non è la prima volta che realizzo desti lievitati, qui a casa sono molto amati!

In questa occasione però ho voluto conferire a questo dolce una nota caratteristica, volevo renderli speciali! Così ho scelto di regalargli un cuore che fosse fresco e deciso allo stesso tempo. La confettura di limone, infatti, riesce a dare un carattere unico a questo dolce e, a dire il vero, non ero sicura mi piacesse…ed invece ho dovuto ricredermi!


Un consiglio che mi sento di darvi, però, è quello di non esagerare con la composta di limone, il suo retrogusto amarognolo (che deve rimanere appunto un RETROGUSTO) non deve essere troppo forte, altrimenti rischierebbe di disturbare il sapore del muffins.


Alternativa:

Se volete proporre questo dolce ai piccoli ma avete paura che la confettura un po’ amarognola al centro possa non piacere, potete evitare di utilizzarla e, al suo posto, aggiungere direttamente nell’impasto le zest di limone (mi raccomando utilizzate limoni non trattati).


Vi ricordo che i dolci senza zucchero, risultano molto meno dolci rispetto a quelli classici. Per questo vi suggerisco di inizare ad abituare fin da subito i vostri bambini ai sapori più equilibrati.

I primi anni di vita, soprattutto il primo, sono fondamentali per "formare" il palato dei bambini, gli stessi impareranno, così, ad apprezzare i sapori più semplici ed equilibrati. La cosa ancora più importante è che, in questo lasso di tempo, grazie a come deciderete di nutrire i vostri figli , avrete la possibilità di formare degli adulti sani e forti sia fisicamente che mentalmente.


Passo alla ricetta, provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!!!

Buona Lettura.


MUFFINS INTEGRALI ALL'ACQUA CON CUORE AL LIMONE

(Sugar-free, Milk-free, Eggs-free, Butter-free)

Ingredienti per 6-8 muffins

150 gr. di farina di farro monococco integrale Bio;

150 gr. di farina di grano tenero integrale Bio;

190-200 gr. di malto di riso Bio;

***in genere si utilizza una % inferiore di malto ma, l' utilizzo di una confettura senza zucchero al

limone, richiede, a mio parere, una maggior quantità di sapore dolce***

35 r. di olio evo di buona qualità;

190 ml. di acqua (circa);

confettura di limoni Bio (senza zuccheri aggiunti);

succo di mezzo limone non trattato;

1/2 bustina agente lievitante con di cremor tartaro Bio;

1 pizzico di sale integrale (meglio se del mediterraneo).




Procedimento:

In un recipiente dai bordi alti mescoliamo tutti gli ingredienti secchi;

Con una frutta mescoliamo tutti gli ingredienti;

In un altro recipiente dai bordi alti uniamo:

  • il malto,

  • il succo di limone,

  • l'olio;

Mescoliamo energeticamente.

A questo punto addizioniamo agli ingredienti secchi il malto e l'olio;

Continuando a mescolare con la frusta, versiamo a filo l’acqua, finché l’impasto raggiungerà una consistenza non troppo liquida (non versate tutta la quantità di acqua in un unica volta, in alcuni casi potrebbe servirne meno);

Trasferiamo l’impasto nei pirottini fino a riempirli per metà, a questo punto adagiamo al centro dell’impasto mezzo cucchiaino di composta al limone.

ATTENZIONE:

La composta di limone SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI ha un retrogusto amarognolo per questo, vi consiglio di non esagerare con la quantità.

Terminiamo riempiendo ogni pirottino quasi fino al bordo

Inforniamo in forno ventilato a 180° per 28 – 30 minuti.

Lasciamo raffreddare ben bene prima di sformare i muffins .




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