• ilGustoelaSalute Lucrezia

NISHIME DI VERDURE DOLCI - un piatto medicamentoso della cucina Macrobiotica




Ciao a tutti,

eccomi tornata con una nuova ricetta:


“IL NISHIME DI VERDURE DOLCI”


La bellezza del nishime consiste proprio nel fatto che, durante la cottura, le proprietà degli ingredienti utilizzati, iniziano a fondersi ed a interagire tra loro, creando una sinergia energetica davvero unica.

Per ottenere questo risultato è necessario cuocere le verdure posizionando, sul fondo della pentola le verdure che crescono sopra il livello della terra, fino ad arrivare in cima alla pentola dove verranno posizionate le radici.


Il nishime e le sue inimitabili proprietà:

Quello che vi propongo oggi è un piatto tipico della cucina macrobiotica, una pietanza che rientra nella categoria dei piatti “curativi”.


La sinergia tra ingredienti che vengono cucinati con una specifica tecnica di cottura conferiscono, al piatto finale, interessanti proprietà che agiscono sia sul corpo che sulla mente.


Il nishime di verdure dolci, infatti, è utile per:


  • Rinforzare il sistema immunitario;

  • Calmare le emozioni e la mente;

  • Attenuare la voglia di dolce;

  • Ammorbidire indurimenti del corpo;

  • Tonificare il corpo in caso di debolezza.


Detto questo direi che possiamo passare direttamente alla pratica.






NISHIME DI VERDURE DOLCI:

Ingredienti:

1 Parte di carota Bio;

1 Parte di zucca Bio;

1 Parte di daikon Bio;

1 Parte di verza Bio;

1 Pizzico di sale integrale Bio;

1 pezzo di alga Kombu Bio (facoltativa).


ATT.NE!!! IN PRESENZA DI PROBLEMI TIROIDEI, LA RICETTA DEVE ESSERE REALIZZATA ESCLUDENDO L'UTILIZZO DELL'ALGA KOMBU.


*** in questa ricetta si possono utilizzare tutte le verdure che hanno la proprietà di diventare sempre dolci durante la cottura (porro, rape, daikon)***


Procedimento:

In una pentola che sia abbastanza pesante (di ghisa è meglio) aggiungere un po' d'acqua, pari all'altezza di un dito;

Prendere un pezzo di circa due centimetri di alga kombu e con uno straccio strofinarla delicatamente così da eliminare il sale in eccesso;

Ridurre l'alga in piccoli pezzi ed aggiungetela all'acqua;

Tagliare le verdure prestando attenzione al taglio, che deve essere grossolano.

Tagliare in pezzi grossi la zucca, quindi adagiarla sul fondo della pentola;

Tagliare la cipolla a mezza luna quindi adagiarla sopra la zucca;

Tagliare la carota grossolanamente ed adagiarla sopra la cipolla;

Aggiungere un pizzico di sale Coprire con il coperchio;

Al bollore abbassare la fiamma e lasciare cuocere per venti minuti circa, senza mai mescolare.

Quindi, servire ben caldo.


Buon Equilibrio!

Lucrezia,

il Gusto e la Salute.

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