POLPETTE DI PISELLI E COUS-COUS INTEGRALE CON CREMA PICCANTE DI ZUCCHINE

Ciao Amici,

A dire il vero non pensavo di scrivere una ricetta completa per queste polpettine che ho realizzato “al volo” però, visto che le richieste sono state tantissime, ho deciso di ritagliami qualche minuto per scriverla e condividerla con Voi.

La semplicità di queste polpettine è davvero disarmante, per questo sono un “salva pasto” utile in ogni occasione. Un'altra idea facile, semplice, gustosa e colorata: "Polpette di piselli accompagnate da una crema di zucchine e, per completare, un bel pezzo di pane integrale home made meglio se a lunga lievitazione".

Bene, passo immediatamente alla ricetta:

POLPETTE DI PISELLI E COUS-COUS INTERALE CON CREMA ZUCCHINE PICCANTE:

PER LE POLPETTE DI PISELLI:

Ingredienti:

150g di piselli già cotti Bio; 150g di cous cous integrale Bio; 60g di pangrattato integrale Bio; 1 cipolla Bio; 1 carota Bio; 1 zucchina Bio; 1cucchiaino di Curry Bio; Olio evo Bio; Sale integrale Bio.

Procedimento:

Cuocete il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

In una padella unite i piselli con un cucchiaio di olio, una cipolla dorata, un po' d'acqua, un pizzico di sale e fate cuocere, aggiungendo acqua quando necessario. Lavate e tagliate la cipolla e la carota quindi cuocetele in padella con un cucchiaio di olio ed un po' d'acqua e sale. Portate a cottura aggiungendo acqua al bisogno. Una volta cotte, con un mixer tritate il tutto finemente. A questo punto unite le verdure ai piselli, che avrete precedentemente scolato dall'acqua in eccesso, aggiungete poi il cous cous ed il curry . Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile con le mani. Date la classica forma di polpetta al composto, quindi passatelo nel pangrattato. Rivestite una teglia da forno con della carta forno, adagiate le polpette su di essa. Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per una ventina di minuti.

PER LA CREMA DI ZUCCHINE: Ingredienti:

1 Zucchina grande Bio

1 Cipollotto Bio Pinoli tostati Bio q.b. Olio evo Bio q.b. Sale integrale del mediterraneo Bio Zenzero Bio q.b. Succo ricavato dalla spremitura della radice fresca.

Procedimento:

Tagliamo finemente il cipollotto dopo averlo pulito. In una wok aggiungiamo il cipollotto, un filo d'olio e un pizzico sale e quindi lasciamo appassire il porro aggiungendo pochissima acqua di tanto in tanto. Nel frattempo laviamo e mondiamo la zucchina. Aggiungiamo i pezzetti di zucchine al cipollotto e lasciamo cuocere finché queste non diverranno morbide. A questo punto spegniamo la fiamma, versiamo le zucchine cotte in un contenitore dai bordi alti, aggiungiamo i pinoli tostati, il succo di zenzero e con un mixer frulliamo fino ad ottenere una crema liscia ed omogena.

Questo piatto è ottimo consumato a temperatura ambiente anche il giorno dopo.

Alla prossima ricetta!

Lucrezia,

il Gusto e la Salute.