- ilGustoelaSalute Lucrezia
RICETTA FLASH - RISO BASMATI INTEGRALE CON VELLUTATA DI PISELLI E PEPERONI ARROSTITI
INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
1/2 TAZZA DI PISELLI SECCHI DECORTICATI BIO (lasciati in ammollo per una notte)
1 CIPOLLA BIANCA BIO
1 TAZZA RISO BASMATI INTEGRALE BIO
PEPERONI ARROSTITI BIO Q.B.
PREZZEMOLO FRESCO BIO Q.B.
1 SPICCHIETTO D'AGLIO FRESCO BIO
OLIO EVO BIO Q.B.
OLIO DI SESAMO SCUORO BIO Q.B.
SEMI OLEAGINOSI MISTI BIO Q.B.
1 CUCCHIAINO DI CURCUMA BIO
SALE INTEGRALE Q.B.
PEPE NERO BIO (FACOLTATIVO) Q.B.
1 CM DI ALGA KOMBU BIO
Peliamo i peperoni arrostiti, puliamoli e ricaviamone delle strisce sottili.
Condiamo i peperoni con del prezzemolo fresco, l'aglio appena scottato sulla fiamma, un pizzico di sale e l'olio.
Lasciamoli insaporire.
Dopo ave lasciato i piselli in ammollo tutta la notte con un pezzeto di alga kombu, sciacquiamoli accuratamente e facciamoli cuocere in abbondante acqua insieme alla cipolla tagliata grossolanamente.
A questo punto, puliamo e laviamo accuratamente il riso e mettiamolo in ammollo con 1cm di alga kombu, per una trentina di minuti circa.
Quando i piselli saranno ben teneri, spegniamo la fiamma, sistemiamo di sale, aggiungiamo un filo d'olio e lasciamo riposare.
Facciamo cuocere il riso per assorbimento in acqua (1:2) con un pizzico di sale
Teniamolo da parte .
Prendiamo i nostri piselli, eliminiamo l'acqua in eccesso e, con un frullatore ad immersione, frulliamo il tutto.
Trasferiamo il riso già cotto in una wok, aggiungiamo un cucchiaino di olio di sesamo scuro, una presa abbondante di semi oleaginosi misti e un cucchiaino di curcuma.
Accendiamo la fiamma, tenendola bassa, e facciamo saltare finchè il riso si sarà ben insaporito (bastano pochi minuti).
Possiamo impiattare guarnendo il piatto con i peperoni arrostiti e una bella grattugiata di pepe nero.
Buon appetito!
il Gusto e la Salute.
