• ilGustoelaSalute Lucrezia

SALSA AL FORNO 2.0 - La ricetta de il Gusto e la Salute

Aggiornato il: 15 lug 2019


Ciao a tutti,

siamo in estate, ed proprio durante questo periodo che la terra ci regala il frutto del pomodori.

Quest'ultimo appartiene alla categoria delle solanacee (crescono di notte), ed è proprio la solanina contenuta, per altro, anche nei peperoni, melanzane e patate, ad essere una sostanza proinfiammatoria. Per questa ragione è bene cercare di consumare con parsimonia questo frutto così come gli altri vegetali menzionati qui sopra.

Questo però non significa che dobbiamo necessariamente privarci di questo alimento, a meno che non si si trovi a dover far fronte a infiammazioni o patologie. E' chiaro che è bene consumare, questo frutto, durante la sua stagionalità. Questo perché durante l'estate potremo beneficiare appieno dei nutrienti e delle energie presenti in questo alimento.

In questa occasione vorrei proporvi una ricetta speciale che, in prima battuta, ci permette di regalare ai pomodori un profumo ed un sapore del tutto nuovo e stuzzicante, secondo poi, ci da la possibilità di yanghizzare i pomodori, e quindi riequilibrare la loro natura marcatamente Yin.

Questa ricetta si ispira alla "SALSA AL FORNO" che mia mamma, impeccabile cuoca pugliese, prepara durante l'estate. Da come potrete ben intendere dal titolo che ho dato alla mia ricetta, ho previsto una rielaborazione in chiave più equilibrata e salutare. Ecco, quindi, il perché del titolo:


SALSA AL FORNO 2.0.

La ricetta è estremamente facile, veloce gustosa e super profumata.

Una volta preparata questa salsa che, in genere si prepara con i pomodori S. Marzano, può essere utilizzata per condire la pasta, oppure utilizzarla come condimento di una bruschetta e ancora per insaporire un cereale integrale in chicco.

Insomma un condimento che si presta a più preparazioni.

Prima di passare al dettaglio di preparazione, voglio essere estremamente sincera:

Questa salsa ha un profumo ed un sapore così speciale che crea quasi dipendenza quindi, ribadisco, da consumarsi con PARSIMONIA.

Bene è arrivato il momento di passare alla ricetta:

INGREDIENTI:

Pomodori S. Marzano o pomodorini datterino Bio

(la quantità varia in base ai commensali ed all'esigenza di preparazione preparazione)

Per il condimento ho utilizzato:

Pangrattato integrale Bio q.b.;

Mix di semi oleaginosi Bio q.b.;

Curcuma Bio q.b.;

Pepe nero (tritato al momento) Bio q.b.;

Origano Bio q.b.;

Un filo d'olio evo di buona qualità Bio;

Un pizzico di sale integrale del mediterraneo q.b..


Per i profumi:

Semi di finocchio Bio q.b. (che possono essere sostituiti con delle foglie di basilico)

***Vi consiglio di provare i semi di finocchio, in quanto conferiscono un retrogusto davvero

speciale ai pomodori***

Uno spicchio d'aglio Bio;



Procedimento:

Tritiamo il mix di semi oleaginosi fino a ridurli in farina;

Uniamo quindi la farina di semi, la curcuma, il sale, l'origano al pangrattato integrale;

Mescoliamo il tutto e teniamo da parte.

Foderiamo una teglia con della carta forno;

Laviamo e tagliamo a metà i pomodori (se usiamo i S. Marzano tagliamoli a tocchetti);

Adagiamo gli stessi nella teglia cercando di lasciare uno spazio libero su tutto il perimetro della teglia (servirà per adagiare gli aromi)

Cospargiamo tutti i pomodori con il mix per la gratinatura appena preparato;

Tritiamo al momento del pepe nero in grani;

Terminiamo con un filo d'olio;

A questo punto su tutto il perimetro della teglia adagiamo:

L'aglio solo su un lato della teglia e su tutto il perimetro qualche seme di finocchio, oppure le foglie di basilico

In forno a 170 gradi per 20 minuti (consiglio di adeguare il tempo di cottura al proprio forno) cercate di non bruciare i semi di finocchio.

Una volta trascorso il tempo di cottura, estraete dal forno, quindi fate raffreddare.

A questo punto cercate di estrarre i pomodori e qualche seme di finocchio (evitate quelli che eventualmente si sono cotti troppo).

Et voilà, il gioco è fatto!

A questo punto avrete dei pomodori dolcissimi e profumatissimi che potrete utilizzare per le esigenze più svariate.

Buon Appetito,

sempre con Gusto e Salute.



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